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发表于 2020-01-27 13:16 IP属地：北京
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烤羊腿流程分享
北分的朋友们过年好，在这特殊的春节，再次分享拿手菜流程-烤羊腿，希望大家在这无聊的假期里都能平安、健康！
烤羊腿的秘诀就是肉必须好！我基本是去牛街菜市场选鲜羊后腿肉去骨3-4斤左右，配菜土豆一个，紫皮洋葱一个；
羊腿洗净用适量孜然粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然粒、蒜末、大料、食用油少许给羊腿摸匀并按摩，洋葱，土豆滚刀块放入柔中全部抓匀腌制4小时以上可以过夜最佳！
羊腿儿腌好，把土豆、洋葱铺烤盘锡纸上垫底儿，再把羊肉块肥肉冲上铺满配菜上面，烤制的时候哪怕先欠一点儿火候也千万别烤老烤干吧了，羊肉要是失去水分，那就减少一大半儿的风味！
请根据自家烤箱容积和功率调整时间和火候，大烤箱的话，180度预热十分钟，然后170-180度左右上下火先烤40分钟；25分钟翻面儿，15分钟再翻；记得肥肉那面冲上；然后每面儿肉刷蜂蜜水再烤10分钟左右，记得时刻观察别糊了！
出锅后一定趁热吃，羊肉外焦里嫩，肥瘦相间，土豆也吸满了肉汁，特别绵软可口！再来口白牛二，特别舒坦！
羊腿肉也可以切小块儿烤，这样更适合用微波炉烤箱一体机这样功率小的烤箱；但是小块火候掌握比较难，一不留神干了就不好吃了！最后祝大家新年快乐！身体健康！
烤礼物35分钟的样子
刚用清水清洗过的，五斤纯肉！
皮芽子
土豆切滚刀块泡水
一头蒜，多来点儿好吃
孜然粒儿
盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蒜末儿、油、黑胡椒碎混合羊腿肉，一起做个按摩！再倒入切好的洋葱和土豆块儿腌制过夜！
洋葱和土豆块垫底儿，羊腿肥肉内面儿向上铺在配菜上面准备开烤！
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