来看看嗲嗲的上海小吃-爱卡汽车网论坛

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发表于 2019-11-11 17:26 IP属地：辽宁

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来看看嗲嗲的上海小吃

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“吃”在上海话里有喜欢的意思，上海是座移民城市，上海本帮菜是一种融合菜，地处江尾海头，中西交融，上海人也确实什么都吃。

吾吃侬！

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发表于 2019-11-11 17:27 IP属地：辽宁

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上海人的年夜饭，菜品受到苏帮菜、徽菜、无锡菜、杭帮菜等菜系影响。

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发表于 2019-11-11 17:28 IP属地：辽宁

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小吃也一样，很难说哪一品种就是上海独家。数十年前，沪上滑稽戏名家王辉荃、谭义存创作的《上海小吃》里有一段贯口（类似相声里的《报菜名》），列了百余种上海小吃。有人说上海是座排外的城市，但这里的小吃文化足以自证并非如此。

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发表于 2019-11-11 17:30 IP属地：辽宁

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最爱小鲜肉：小笼生煎锅贴
滚滚长江东逝水，浪花带不走的各地美食在长江口积淀下来，形成了上海小吃独特的风味。这种风味并非一成不变，而是持续更新，即便是最有上海特色的小笼、生煎，也没有一个绝对正宗的标准像。

生煎的吴语发音是“桑季”，你可以留意一下上海人说这个词是什么表情，浑身触电一样的。

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2019-11-11 17:34 编辑 ]

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发表于 2019-11-11 17:33 IP属地：辽宁

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小笼馒头丨不是“上海小笼包”
在北方，有馅的叫包子、没馅的叫馒头。吴地的人们则不作区分，统称为馒头，像什么肉馒头、菜馒头、小笼馒头、生煎馒头……这是古汉语的遗留。

热气腾腾的小笼一笼笼叠起，整颗心都随着蒸蒸日上了。

[ 本帖最后由 vincent-song 于 2019-11-11 17:36 编辑 ]

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发表于 2019-11-11 17:36 IP属地：辽宁

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小笼馒头确实不是“小笼包”，面皮并不发酵，需要保持韧性来兜住内里的汤汁。用筷子夹起一个，汤汁左右摇摆，像品酒时晃动的酒杯，薄薄的面皮卡在要破没破的临界点上，看到这种情景，吃客们便知道：这包汤可以期待一下了。

上海人夹起一只满是汤汁的小笼，和青岛人提起一塑料袋啤酒的心情差不多。

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发表于 2019-11-11 17:39 IP属地：辽宁

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国内打着“上海小笼包”旗号的店铺不少，其实上海没有这种叫法（同理也没有“上海青”）。吃过“上海小笼包”的上海人，免不了要大呼上当，因为吃到的都是小个的肉包子，厚实的面皮天差地别，锁住汤汁什么的就更不要想了。反倒是“上海灌汤包”——虽然也是个在上海不存在的名字，口感上稍微接近一些。（在贵阳还见过“天津灌汤包”）

上海的小笼和山寨“上海小笼包”最大的区别就在面皮制作上。

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蜜桃娃娃 ??じ☆ve静静 ? 33.3W+ 爱卡币 59735 帖子加关注发私信版主注册 2008-03-21 来自上海市\|上海市	发表于 2019-11-11 17:52 IP属地：上海 8楼小笼，我还是喜欢无锡的
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Professor 菩萝认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 68.7W+ 爱卡币 126979 帖子加关注发私信钻石元老注册 2004-03-11 来自江苏省\|南京市	发表于 2019-11-11 18:25 IP属地：江苏 9楼哈喇子一键盘
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黑米哥哥~ 83.3W+ 爱卡币 139032 帖子加关注发私信钻石元老注册 2017-03-29 来自浙江省\|杭州市	来自爱卡Android版发表于 2019-11-11 18:27 IP属地：河北 10楼
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