发表于 2008-10-08 23:52 IP属地：未知
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关于大闸蟹的存放方法以及食用方法的经验之谈
自从认识大闸蟹，就不可控制的喜欢上了。
刚看到有TX说存在冰箱的大闸蟹死了，我去年也有过惨痛的经历，所以，说说经验。
1：腾出冰箱冷藏室的一个盒子，里面装一点点水，连着网兜把蟹放进去。格子不要完全关死，斜一点，露出点缝隙，透气。
然后时不时的开开冰箱，拉开格子，每天换换干净的水。
这主要是为了有水分和氧气，维持蟹的生命基本需求。
所以，这次的蟹，从6号下午3点钟交给我，到刚才吃下最后一对，都还活蹦乱跳着呢，
2：开始蒸蟹前，把蟹从冰箱里面先拿出来一下，放在水池里，淋点水，让它们活动活动筋骨再蒸。
3：水里面放点黄酒，去腥驱寒。
4：水开后再放蟹，否则太残忍，蟹也挣扎得太久，黄容易流失。
5：一个人一次吃4只或者以下，可以一次蒸好，然后吃一只拿一只出来。冷了的蟹，比热蟹，那味道，差远了去了。
6：吃的时候，先吃蟹腿，因为蟹腿容易凉，而蟹肉蟹黄有蟹壳包住，热量不易流失。
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