据说前几年西宁市的白酒销售量居世界第二位，居第一位的是莫斯科。
　　当然，青海人是爱喝酒的，这与青海的气候有很大的关系。
　　青海人喜欢干喝，就是不用下酒菜，尤其在农村。
　　青海人好客，也表现在喝酒上。
　　首先是敬酒。对年长者敬八杯酒，以示“八福长寿”；朋友之间一般敬六杯酒，表示“六六大顺”，万事如意；再就是敬四杯酒，取“四季发财”之意，一般是敬做生意的人的；给为官之人也有敬三杯酒，有“三星高照”，“连升三级”的祝愿；对不会喝酒的人也敬两杯，一般是不能敬一杯的，你要是只喝一杯，就会说你是跳着走路，而不是用两条腿走路的；实在不能喝酒的，就敬一杯，当然也有吉祥的话语，那就是“一定高升”。如果是在家中，主人敬完了，还有其他人也会敬的。作为客人也可以回敬。现在敬酒词中也有政治术语，如“一个中心，两个基本点”，即将一大杯酒和两小杯酒放在一起敬酒。
　　其次就是猜拳了。猜拳中包含着一定的文化在里面。青海人是不猜“五”也不要“五”的，说五是拳瓤子，除非你只猜“五”。现在也有人不要“宝”了。酒令中，除了直接喊出数字外，也有代表的字和词，主要有：宝、宝是云南的、宝拳送＝0，一心敬你、点、点状元＝1，哥俩好、咱们不错＝2，三星高照、三桃园、桃园结义＝3，财、四季发财＝4，六六顺、六连喜、高高升＝6，七巧、鹊儿弹梅＝7，八匹马、八福长寿、八仙寿＝8，九常星官、酒是好酒＝9，十满堂、全家福＝10。
　　猜拳时对手指的出法上也有忌讳，就是拇指和食指不能同时出，拇指和小指也不能同时出，再就是猜二以上数出手指时“拳拳不离大拇指”。
　　在喝酒的场合，酒令（监酒人）是必须有的。“酒令大死军令”，即监酒人的话比军队长官的命令还大。酒令的话必须无条件地服从。酒令的职责一是观拳，看猜拳的双方谁赢谁输；二是倒酒，酒杯中的酒喝完了要及时倒满；三是处罚，如果输酒的人酒喝的不好，就进行处罚，如“滴点罚三”，“扯线见四”，意为喝过的酒杯中如滴一点酒就罚三杯，倒出的酒成线了，就罚四杯，也有“三点成一线”的说法。
　　酒喝多了，话也多了，也有说笑话的。但如果话题偏离喝酒，就会说“喝酒专喝酒，不提马明友”。
　　猜拳只是喝酒的一种方式。也有唱酒曲喝酒的。酒曲中有一种接龙曲叫“飞凤凰”，类似绕口令。基本句是这样的：“我的红凤凰飞呀，我的红凤凰飞，我的红凤凰飞不起了让给我的黄凤凰飞”，在座的人都是凤凰，只是用“红黄绿白蓝”等颜色来区别在座的人。如果唱的人唱错了或接的人没接着唱，如“红”唱给“黄”，黄没接着唱，就要喝酒。
现在还有发扑克牌喝酒等。
　　青海人喝酒，有不醉不罢休的势态，只有把客人喝醉了，才算满意。
　　其他民族也有自己喝酒的习俗。
　　“要吃就吃手抓，要喝就喝着吐下”。大块肉，大碗酒。
　　这就是青海人。

青海酒文化（转）
我们青海人爱喝酒,同学之间、亲朋之间，高兴了，走!喝酒去，庆祝庆祝；不高兴了，走！喝酒去,放松放松。下雨、下雪、天阴、天晴都有喝酒的理由。“过阴天”“过光阴”是我们的口语，暗示喝酒去。品着酒香喝个迷迷糊糊的，“消魂”日子就过开了。  
我们青海人能喝酒,有俗话说的好:青海的麻雀都能喝二两。这和当地的气候也是有那么一点联系的，青海高寒气候，冬季寒冷、漫长，喝酒是驱寒和打发寒冬的方法，据说世界白酒销售量，莫斯科第一，西宁第二。我们大多数人都能喝半斤，有这样的评价：喝个八两，马马虎虎,喝个1斤的，凑凑合合,1斤半的才算上个会喝点。  
本人喜欢喝酒，按照当地的说法叫做:酒拉拉！但是酒量较小，一次只能喝7、8两，再多就有可能现场直播了，所以我这个小酒量，为保持英雄本色，到量时打死我也不喝。免得成为偶（呕）像。  
在这里就不去描述“官宴”了，一个字形容——“俗”，四个字形容——“俗不可耐”。哈哈！咱讲讲老百姓的生活，老百姓的乐子。  
家人、朋友聚会，几瓶老酒，几个小菜，花样百出，其乐融融。现在酒局开始前，注入了时髦的元素，弟兄们在一起先挖坑，等待凉菜上齐，小吃齐备，就可以上桌战斗了，把有限的生命融化在浓浓美酒中，消化在缕缕香烟中，那感觉是相当的“爽”。呵呵！千万不要说我们不够文雅，其实地球人都知道，西北汉子直爽、义气、讲礼数！  
我们酒桌上，按主次长幼排好位置，上座一定是有威望、年长者的地方，没人敢乱了礼数，咱老百姓的酒场讲的是人情味，讲的是道义，什么官啊、富商啊统统要遵循规矩。  
座中饮酒先敬年辈长者、贵宾、远方来客等。一般敬四杯，取“四红四喜”、“四季发财”之意。祝寿的酒敬八杯，取“八福长寿”之意。过年聚会要喝“年酒”数量不限，只要是吉祥的话，喝到16杯也不奇怪。敬酒时双手举起放有酒杯的酒台子（平底碟子）客人面前，忌用单手敬酒。  
开瓶要喝开瓶酒，坐中上座者或被推举者，哈哈！你就喝吧～！一般是3杯，从少到多，此谓步步高酒，没点酒量保证你见不到热菜！  
我们在酒场上，每个人都特别主动，把酒当自家的弟兄一样亲,先习惯性、礼仪性的碰上三个，接着正式开喝。我们的东家（酒场主人）绝对不用担心会冷场,因为绝对会有人站起来说:“在保（不）碰了，矛（没）意思,开始打关吧,从脑（我）这扎（里）先开始”。当关的内容是划拳喝酒，大拳、小拳、小蜜蜂（我们也时髦）、洗刷刷、老虎杠子、官哑一字拳，五花八门。要有6、7个朋友，在座的每个人一圈关下来，几瓶子白酒肯定矛（没）有哈了。  
当关者与坐席的每一位客人轮流划拳，一般是划6拳，挡通关与客人谁输了谁喝，不允许别人代替喝，这叫作“不卖不代不赖”，并另选监酒官1名，负责执壶斟酒并监督输家按规定饮酒。如被酒官查出从杯底剩酒，则一滴酒罚三杯，这就是“滴酒罚三”，其他友人一旁起哄“杯杯里养鱼儿了”。饮者杯有剩酒时，则会辩解 “酒海不干”。  
在酒战过程中，双方胜负评分有特殊的叫法如下（以划六拳为例）：马褂儿（二比四），对输家而言是“穿了马褂儿”；长袍儿（一比五），对输家而言是“穿了长袍儿”；骑毛驴（零比六），对输家而言是“骑了毛驴儿”；红旗（三平），则补划一拳，对输家而言是扛旗，吃一杯旗酒，其他客人可以挡一拳。  
圆关之后（追求团圆、圆满），可以起自由活动，玩玩游戏，打擂台，数个青蛙，开个火车（有女士才玩，陪妹妹开开心，单独男人谁玩那个）。进入最后冲刺阶段，是解决问题的时间，谁跟谁有点过节，以前红过脸，这时一句爷们的话“弟兄，以前脑（我）错了，脑个家（自己）喝了这杯，一笔勾销”。谁跟谁是刚认识,这时就会豪爽的说“认识你在实话高兴啊，来！喝上两盅!”好友重逢，这时会激动的说“实话矛（没）想到啊，扎（这里）把你碰上了，着，啥啊（什么）保（不）说了，喝一个!” 大家酒喝到酣时，在酒桌上说唱就唱，劝酒的时候常常是唱着劝，毫不扭怩，爽快，热烈，气氛实话拉好  
就这样，到最后一个个全都双腿只发软，两眼只发直，大家才算尽兴了。  
现在，我们的酒具在保留“台”的基础上，基本上用酒碗，一碗约1-2两，为了和世界同步，有时也用高脚杯，说白了，那是懒得添酒，一小杯一小杯的喝麻烦,这种喝法称为：“各扫门前雪”。  
其它的章法和内地大同小异，不再赘述，而猜拳行令，活跃现场气氛，是我们的习俗，听我表一表我们的特色拳法。  
青海大拳酒令，其实很有文化气息，尤其是在农村，酒令历代相传，基本上都带历史典故。可以说是一种口头文学，我们正在努力争取权威部门的正式认定。虽然全国都有划拳的习惯，但是我个人认为，还是我们青海人划拳干散（利落），豪爽！ 简单描述一下我们的拳谱。  
行酒令时，从零到拾可以随意出拳，只是在指法上变化不一，同时口中要说出酒令，表明你所出的拳代表的是哪个数字。在猜拳场合中，禁忌出”五”，具体原因不得而知。以下列举一些行酒令，有兴趣的可以切磋切磋。  
0，行令时叫做宝、宝拳、宝疙瘩。  
1，可以叫一、点、点点元、一心敬你。  
2，可以叫二、二梅喜、两家有喜、哥俩好、二喜临门。  
3，可以叫三、三三元、桃园三结义、三星照。  
4，可以叫四、财、四季发财、财你发、四红四喜。  
6，可以叫六、六六连、六连抱喜、六六顺。  
7，可以叫七、巧、巧七梅、七贤闹竹林。  
8，可以叫八、八福长寿、八仙。  
9，可以叫九、九九长、酒你喝。  
10，可以叫十、十满堂、全来了。  
大多包含喜庆、祝福之意，不拘一格。  
此外还有一种比较有意思的酒令“说数”，属说唱形式，如果说错者就要罚酒。酒令词是这样的：一只啊尕麻雀，一呀码一个头，两只码尕爪爪蹬呀码蹬墙头，两只码尕眼睛明呀码明灸灸，一只码尕尾巴甩在了墙后头！  
依次类推，分出输赢后又重新开始。酒至酣处，行这样的酒令特别搞笑，别有一番乐趣。这方面内容在我发在铁血的另一篇贴文中有述！  
有时女孩们聚会时喜欢开火车，自报站名，开到谁卡住了，就算输！开头是这样的：  
“ （自己说）西宁的火车就要开――― （大家说）往那开―――（自己说）往北京开――” 自报北京的人就要接着开！有一回，我自作聪明，报站名：拉萨，结果男女兄弟们把我开回家了，在卫生间直播（吐）了一晚上新闻。原来是爱国、爱青藏的乡亲们在庆祝青藏铁路开通。  
我们爱喝酒,也能喝酒,并且以当地特产青稞酒为荣，有句玩笑话：“我们的酒是娘（酿）造的，有的酒是狗（勾）兑的”。  
我们爱喝酒,也能喝酒,并且以此为交友、待客之道，“逢友不饮空归去，门外桃花也笑痴”这是西北汉子的豪爽和率直。  
我们爱喝酒,也能喝酒,但我们绝不喝滥酒，对我们来说酒是文化，酒是友，把快乐、悲伤向他诉说，可以痛快地哭、可以开怀地笑，不许胡闹。当情感宣泄后，抖抖精神再把自己身心投入到工作岗位上。  
这就是青海的汉子！在高原上扎根的男子汉！  
今天，西宁大雪，为了这篇贴文，我放弃了一茬子酒，但是没闲着，自已边喝边写，现在稍稍有些高了，明天咱们再暄一挂“茶文化”！啊么哉（好吗）？  
广告之后！马上回来！哈哈！

^_^，“要吃就吃手抓，要喝就喝着吐下”。大块肉，大碗酒。  
　　这就是青海人。  
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“要吃就吃手抓，要喝就喝着吐下”
请问吐下是种酒吗?

应该是喝高了呕吐的意思。

青海人豪爽，能喝酒、善喝酒。

哈哈哈。。。。。。。。这位看官真是幽默~~偶肚子都笑痛了~~
青海人喝酒世界第二----吹吧？！难道为了争个名次又不想当出头鸟把第一让给了俄罗斯。呵呵。。。。这方面最好不要去争相攀比，喝酒多了不是什麽好事情。再说青海人也少，难道喝的酒比数千万人口的大省还要多？孔子老家喝酒才凶呢~~~~~~~

我们爱喝酒,也能喝酒,并且以此为交友、待客之道，“逢友不饮空归去，门外桃花也笑痴”这是西北汉子的豪爽和率直。  
说得好啊！

豪爽!!!

豪爽~喜欢这种风格~