【跟着男哥动吃哒呲】西子湖畔的意式风情-觅食四季金沙&桂语山房-爱卡汽车网论坛

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【跟着男哥动吃哒呲】西子湖畔的意式风情-觅食四季金沙&桂语山房

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中华大地，壮美山河，一直以来有着八大菜系之说，在2017人均消费100-200的中式餐厅中，27%为浙江菜，位列八大菜系榜首，粤菜紧跟其后，作为一名粤菜餐厅出身的经营者，这次就先带各位去到素有“人间天堂”美誉的杭州，西子湖畔。
现今谈到浙江菜，首先想到的总是杭帮菜，杭帮菜是浙江菜之中当之无悔的C位，带领浙江菜系冲出浙江走向全国，称霸江湖。南宋是杭州的一个黄金时期，南宋建都临安，也就是今天的杭州，南北名厨齐聚京都，宫廷菜和民间饮食充分交融，杭帮菜也达到了鼎盛时期。根据吴自牧的《梦梁录》记载，南宋时期杭州名菜达到280种，烹饪技艺达15种。苏东坡称赞道：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。所以杭帮菜从古越饮食文化中诞生，经过宋代繁华京都饮食文化的加持，从粗饱浓烈走向精致雅兴，风格突出。
1956年浙江省政府统一认定了36道杭州名菜，原料仅有20多种；2000年杭州市政府又认定了48道新杭州名菜，原料达70多种。杭州菜品这么丰富，我想大多数杭州人也未必吃完。杭州老字号餐厅楼外楼的销售数字表明，5道当家名菜——东坡肉、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、叫化鸡和西湖醋鱼占了销售额的一半以上。那么杭帮菜有什么突出的特点呢？
1、杭帮菜重鲜。和粤菜一样，杭帮菜口味清淡，取材时令原料，注重食材的原汁原味，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，不用味精、鸡精等工业调味料，用盐的精准体现大厨的段位。
2、杭帮菜善于烹调羹汤类。粤菜的羹汤类注重滋补养生，汤是汤，菜是菜；而杭帮菜的羹汤类料理注重鲜美浓郁，可以作为菜肴。杭帮菜精于勾芡，尤其擅长调制质地浓稠、风味浓郁的肉羹。
3、杭帮菜是应该是全国最有文化的菜系，是文人菜。江南自古多文人墨客，文化底蕴深厚，这这些文人墨客同时也是美食家，例如著名菜谱《随园食单》的作者袁牧就是杭州人，因此杭州人取个菜名都要和历史名人、典故、名胜风景联系在一起。比如东坡肉，相传苏东坡被贬徐州和黄州（今湖北黄冈）时借鉴当地的食材和做法创造出了东坡肉的菜肴，后来他回到杭州时，和当地贫苦的底层人民一起分食东坡肉，名人加持加上风味浓郁，东坡肉成了流传至今的杭州名菜。东坡肉背后是苏东坡的人格魅力——豁达面对困境以及与底层老百姓同甘共苦。
再比如西湖醋鱼，这道菜背后则是爱恨情仇，相传杭州赵氏官在西湖边看到一个美丽的女子宋嫂，为了强抢民女，把宋嫂的丈夫打死；宋嫂和小叔子宋弟到官府告状反而被棒打，宋弟最后只能外逃避祸，宋嫂在离别时就做了一道醋鱼并说，鱼中甜酸兼备，意在提醒你永远记住你哥哥冤死，牢记嫂嫂心中饮恨的辛酸。——部分内容来自百度，但却道出个人心声。

作为一名吃货，到原厂地才能吃到最地道的美食，在计划本次杭州行程的时候，时间仓促，而精品餐厅又众多，所以就只选我心目中，最能代表杭帮菜的两家店做主要的觅食之地，分别是西子湖四季酒店的金沙厅和桂语山房—个人观点。

从常州到杭州，2个多小时的车程，从常州南上沪宜高速转长深高速，一路疾驰，伴随我的是这台阿尔法新秀—Stelvio。

视频已经更新，时间仓促，原本是踩点的计划，直接变成了拍摄。

去的时候，正直江南梅雨时节，室外湿度相当高，不一会，镜头前镜组就被雾化了。

坐落于西湖景区核心区的西子湖四季酒店。

石狮怒目之下，威严之气，扑面而来。

低调而奢华的酒店大门迎宾广场。

近处的松柏，映衬着今天的功臣Stelvio。

Stelvio着实是一款非常耐看的车子，第一眼的感觉略显“突兀”，越看越耐看。

这家四季酒店毗邻曲院风荷，整一个典雅幽静、富丽堂皇的江南大宅子，据说当年光植树造园就花了四年。

在九曲十八弯的酒店长廊步行了将近10分钟，来到了大名鼎鼎的金沙餐厅。

墙上各种荣耀~

入口的一石三山，葡萄酒柜相映成趣。

新中式的装修风格，黑&红相间的配色，庄严大气而又不失拘谨。

到眼就知道，非常正统，高级的中餐厅，标准的摆台手法！！！也意味着15%的额外服务费一定是少不了了。

生啤还是可以来一点的，酒后莫开车。

标准的粤菜烧腊，相比起上海同价位的黑猪肉叉烧，金沙的确实一般。

杭帮菜特有的冷菜

就为这摆盘， 15%！

赠送的小点心，油炸菌菇。

龙井虾仁，这道菜也是促使我来杭州寻味的主要原因，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，非常喜欢江浙地区把小虾处理得这么晶莹剔透、方便进食。然而可能期望太高，觉得龙井的茶香很淡，虾仁没有太惊艳。吃完以后有种淡淡的忧伤，在成文的这段时间，其实有在别处吃到过更加符合我心意的龙井虾仁，当然这也是后话了。

西湖醋鱼，选了笋壳鱼，笋壳鱼的肉质很鲜甜嫩滑。西湖醋鱼充分体现了杭帮菜大厨勾芡的功力，醋汁柔滑，酸、甜、咸平衡得很好，闪烁着酒红色的光泽，强烈地引起了我对白米饭的渴望，在一个习惯了清蒸豉汁各种鱼类的人面前，偶尔为之，还是相当不错的~

二十年陈皮红豆沙，这个甜品也要划重点——质地非常细腻柔滑，最感人的地方是陈皮，目之所及不见其蛛丝马迹的踪影，然而吃起来润物细无声，陈皮香把红豆清香都细细包裹着，这一刻我才真正地知道什么是甜而不腻，甜得清爽、含蓄，有如一个温润清雅的江南世家子弟形象——君子世无双，陌上人如玉。话说，二十年的陈皮大概是成精了吧。

最后上来的是法式甜品，因为吃过不少同类东西，所以也没察觉出有什么特别，下次有机会，一定做个法式甜品大集合。

在金沙的体验，更多内容请见视频，特别是鹅肝酱拌葱油饼，实在惊艳，而已没来得及留照片，至于没什么没有点宋嫂鱼羹，古越煮花螺，纯属个人喜好啦。。。

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发表于 2018-08-19 22:18 IP属地：未知

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傍晚时分，淅淅沥沥的又下起了小雨，于是乎又随手抓了几张。

一提到罗密欧这个名字，第一印象一定是莎翁剧中翩翩美少年，而当这个浪漫的名字与激情四射的跑车，与“食人龙蛇”的标志联系在一起时，你就能想象到意大利人对他的复杂情感了。优秀的底盘调教，出色的传动，让我在驾驶时候，人车合一，特别是弯道，山路，更是底气十足，当然安全驾驶是前提。
黑夜给了我黑色眼睛我却用它去寻找光明！！！

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发表于 2018-08-19 22:19 IP属地：未知

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第二站，来到了另外一家杭城名店—桂语山房，在排队将近一个半小时之后，终于排到了位置。详情请见视频内容。

桂语山房的餐后水果，其他菜品，请见视频。

最后送上西子湖四季的大美风光片，我把我的心留在了这里。

感谢大家的关注，视频内容下周更新。
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37出入平安 7.6W+ 爱卡币 8776 帖子加关注发私信白银元老注册 2014-12-13	来自爱卡Android版发表于 2018-08-20 00:06 IP属地：未知 7楼
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asi869 10.3W+ 爱卡币 16404 帖子加关注发私信白银元老注册 2007-05-05 来自浙江省\|杭州市	来自爱卡Android版发表于 2018-08-20 00:37 IP属地：未知 9楼引用村男于 2018-08-19 22:19:03 发表的回复第二站，来到了另外一家杭城名店—桂语山房，在排队将近一个半小时之后，终于排到了位置。详情请见视频内容。 ... 围观
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