崇明金瓜，又称绞瓜，来了~~~~~~~~~~-爱卡汽车网论坛

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发表于 2018-07-28 11:30 IP属地：河北

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崇明金瓜，又称绞瓜，来了~~~~~~~~~~

首先非常感谢热心的俨琰兄，现跑去菜市场，不远千里，给我发来了如此的美味。

喔，万能的爱卡阿，阿门！
金瓜，是南瓜的俗称，浙南、福建、台湾民间称南瓜为金瓜。（学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
明代传入中国，现南北各地广泛种植。的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。享有“植物海蜇”之美誉。
崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。
介绍部分为度娘，信与不信，您看看就好。
我们又叫绞瓜，为什么叫这名呢？后面自然有图解。大概我能有至少20年没吃过绞瓜了，小时候夏天家庭必备消暑良菜，那味道很是怀念。以前没吃过海蜇，大人们常说这是植物海蜇，所以后来每吃起海蜇都会想到绞瓜的味道。绞瓜独特的风味，具有丝细色黄、味美脆嫩、滑嫩清香，可以适合凉拌、烧汤、煎炸、烩菜等方式。
以前在平谷赶集，发现有绞瓜种子，于是在小院里实验种植，可惜未能出苗。此次提起绞瓜源于日本一部电影《深夜食堂》（有发过一贴），里面女主买菜有介绍金丝南瓜，其形状、做法、菜式等均与绞瓜同出一辙，于是便满口生津，万能的爱卡开贴找寻，便有了这千里馈赠之既成的美味。
再次感谢俨琰兄！！！！

两个硕大通体金黄的瓜瓜在经历千里奔袭后，静静躺在护体宝盒中等待着，散发着诱人的清香。。。

二话不说，抱起一只，洗净，去蒂儿，中间拦腰一刀，一分为二。

去瓤去籽儿~~~~

清理干净。放大看看果肉的细节部分，有着一丝丝一缕缕的，一会儿就会变成海蜇丝、粉丝了。做法有水煮后用筷子绞出丝儿来，或是冰冻后再解冻也可以出丝儿，生熟做法口味不尽相同。

上锅煮，开锅不超过10分钟，已经看到一丝丝冒头了

籽儿给单独挑出来放好，晾晒以后收起来，打算找个地方再次种植试试，明年或许可以到我这里买瓜咧~~~~~~~~~

10分钟后取出过凉，煮的过了的话，瓜丝就不容易脆爽了，有的是放在冰水中，可以确保瓜丝更加爽口更加筋脆。取双筷子，顺着瓜壁慢慢的搅动起来，一会就能看到瓜丝被绞成了很多丝儿，像粉丝，却比粉丝金黄，像海蜇丝，却又比海蜇丝细腻。之所以叫它绞瓜，就是这么个缘由，绞瓜、绞瓜，就是绞出来的瓜嘛。

顺着四壁不停地绞，越绞越多，这一个瓜大概三斤多吧，一半就可以做出一盘来。我贪心，想多吃点，都把丝绞出来，都要吃。

瓜皮帽，有木有，有木有？（好像是徐峥的口气）绞成如此这般就可以了，瓜丝也就全部取出来了，透亮吧。

一定要清洗一遍，二遍你自便，刚煮完绞出来的瓜丝有些粘液，不去除的话有碍口感。清洗完毕，稍微挤出水分，不要完全挤干喽，留点水分，还是要口感的。这时候可以放冰箱里搁置一会，时间自己掌握呗。着急吃就马上凉拌，能忍的就来上20分钟，追求极致口感的，那就含着口水等上半小时或更久。

这是清洗时的瓜丝儿，通体金黄，根根脆爽，看着像甘肃品种的土豆丝，拿在手里又感觉像粉丝，其实它就是绞瓜丝儿，金瓜丝儿~~~~~~~~~

准备小米椒，切碎条，蒜末，心急，没成沫儿~~~~~~~~

加料搅拌。香醋（应该放白醋，只是我老觉得白醋有股俺不喜欢的味道）、生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，再加上爆香后的小米椒丝儿蒜末搅拌均匀即可。

油爆，香味即成

装盘，这一大盘~~~~~~~~拍的不好阿，反正代表了这个意思。

细看还是挺诱人，这个像土豆丝。

下面这两张用了护眼灯的光，显得更像海蜇丝了。

晶莹剔透，入口脆爽，滑嫩清香。
可口可口。

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flyingduck 幸福就像花儿一样...... 2.3W+ 爱卡币 21763 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-11-21 来自北京市\|北京市	发表于 2018-07-28 11:40 IP属地：河北 2楼
	哎。。。 [每日热点]:【爱车生活】西藏归来实测副电瓶效果... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

sing2000 7145 爱卡币 6103 帖子加关注发私信用户被禁止发言注册 2003-08-18 来自 china	发表于 2018-07-28 11:43 IP属地：河北 3楼更多精彩尽在爱卡黑板报， Enjoy xcar! * 该用户太调皮了，已被禁言 * 更多精彩尽在社区首页， Enjoy xcar! http://club.xcar.com.cn/
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NokiaE71 10.3W+ 爱卡币 13256 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-12-05 来自北京市\|北京市	发表于 2018-07-28 11:44 IP属地：未知 4楼引用 sing2000 于 18-07-28 11:43 发表的回复这不就是南瓜么。。。。日本东北部就是用这个做凉菜的。。。。日本成为金丝南瓜，福建、广东、香港、台湾都称为南瓜。其实它是葫芦~~~~~~~~~~
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NokiaE71 10.3W+ 爱卡币 13256 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-12-05 来自北京市\|北京市	发表于 2018-07-28 11:45 IP属地：未知 5楼引用 flyingduck 于 18-07-28 11:40 发表的回复
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山金认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 11.4W+ 爱卡币 36291 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-07-27 来自河北省\|邢台市	发表于 2018-07-28 11:46 IP属地：江苏 6楼
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严守壹有一说一 27.1W+ 爱卡币 172164 帖子加关注发私信版主注册 2006-01-11 来自天津市\|天津市	发表于 2018-07-28 11:54 IP属地：河北 7楼这不就是小南瓜吗？我家楼下有的是卖的！我们都是蒸完了蘸白糖吃。
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sing2000 7145 爱卡币 6103 帖子加关注发私信用户被禁止发言注册 2003-08-18 来自 china	发表于 2018-07-28 11:55 IP属地：北京 8楼更多精彩尽在爱卡黑板报， Enjoy xcar! * 该用户太调皮了，已被禁言 * 更多精彩尽在社区首页， Enjoy xcar! http://club.xcar.com.cn/
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NokiaE71 10.3W+ 爱卡币 13256 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-12-05 来自北京市\|北京市	发表于 2018-07-28 11:56 IP属地：未知 9楼引用严守壹于 18-07-28 11:54 发表的回复这不就是小南瓜吗？我家楼下有的是卖的！我们都是蒸完了蘸白糖吃。北京菜市场我转的一二十个，从没有发现过。真奢侈，您这吃好多啊~~~
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NokiaE71 10.3W+ 爱卡币 13256 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-12-05 来自北京市\|北京市	发表于 2018-07-28 11:57 IP属地：未知 10楼引用 sing2000 于 18-07-28 11:55 发表的回复就叫南瓜啊。。。。小南瓜哈哈本身没什么味道就是小份配菜，夏天定食里面很多这个。这得分地界，北京很少看得到阿
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