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黄金长老

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发表于 2006-05-23 23:27 IP属地：未知

1楼

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～～～～当当妈我来啦～～～～

Rachel 于 2006-5-21 11:07 PM: 在第1楼写到
偶好久都没有来了都快不会说话了先清清嗓子哈

偶是大当当LD

生了宝宝以后也转为后勤了唉。。。
不过能够这么久照顾我儿子我觉得还是挺幸福的呵呵
看到你给大当当的回复了
对于烘培我可是一 ...

实在是不好意思，白天一直忙事没有时间上网，现在把小圆子收拾妥当了才看到帖子和留言，抱歉抱歉！
对于烘焙我也是看了其他TX的作品才开始实践的，期间有成功更有失败，希望我的心得能帮上你^-^
因为我的烤箱品牌和容积都与你的不同，所以我不能把我的习惯搬到你家的工具上。不过据我所知，长帝CK-25B的上下火是可以分开控制的，这样的烤箱在烘烤过程中对温度的控制比较灵活，但一般来说，烤蛋糕最好是一个温度到底，尽量不要调节，对于采用怎样的温度，因为每个牌子的烤箱特性不同，所以控制烤箱的温度需要靠一点经验。
CK-25B应该可以放下一只１０吋圆模，不过看起来８吋模是最合适的；通常来说，烤越大的蛋糕越需要低温长时间，越小的蛋糕相反，需要高温短时间，和普通烹饪的原理相同。我的烤箱比较配６吋模，所以我一般用１５０℃－－１６０℃，做更小的纸杯蛋糕，用１８０℃左右；网上现在很流行用CK-25B，看看别人的时间和温度，一般都可以借鉴一下的（用这样的“主流”烤箱就是好啊，省力不少）。
具体到这个重乳酪，因为不知道你的配方和制作过程，所以我只能从照片上猜是下火高了，下火高面糊就容易往上抬，最明显的结果就是造成表面开裂，而且看起来好象表面刚刚上色，应该还能再烤烤，可以把下火关掉，光用上火续烤和上色。CK-25B的容积比较大，比较小的模具放在最下层的话，离上火远，相应地上火温度就低，就很容易发生上面说的情况，下次把模具放在第二层试试看，要是表面上色了，就铺张锡纸，挡去一部分上火，对于平均上下火也是有帮助的。
啊～～～～～～叽里呱啦了一大堆，希望当当妈能看明白，MS百货越来越罗嗦了。

[ Last edited by 小百货 on 06-05-23 at 23:48 ]

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宁宁爸 17.9W+ 爱卡币 72874 帖子加关注发私信 JEDI武士-琥珀亲卫队离休干部注册 2003-11-21 来自浙江省\|杭州市	发表于 2006-05-23 23:32 IP属地：未知 2楼是长帝CK-25B吧？我家刚买了一个
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小百货

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发表于 2006-05-23 23:56 IP属地：未知

3楼

宁宁爸 于 2006-5-23 11:32 PM: 在第2楼写到
是长帝CK-25B吧？我家刚买了一个

恩,我写错了,改了.
我的烤箱是科盛牌的,03年买的,那天去家乐福,正好西博会的什么活动,路封了,结东西没买到,我家先生新手开着新车在高银街上和行人自行车摩托车PK,我回家只有挨骂的份了.

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发表于 2006-05-24 00:06 IP属地：未知

4楼

小百货 于 2006-5-23 23:56: 在第3楼写到

恩,我写错了,改了.
我的烤箱是科盛牌的,03年买的,那天去家乐福,正好西博会的什么活动,路封了,结东西没买到,我家先生新手开着新车在高银街上和行人自行车摩托车PK,我回家只有挨骂的份了.

我是前几天到火车东站一个很荒凉的地方提的货
当时还以为是假的呢

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小百货 3650 爱卡币 915 帖子加关注发私信黄金长老注册 2003-07-24 来自浙江省\|杭州市	发表于 2006-05-24 00:14 IP属地：未知 5楼长帝要乐死了我看,10个用烤箱的有9个是这个牌子. 改天让斑嫂上PP啊.
	到死再分开！ [每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

宁宁爸 17.9W+ 爱卡币 72874 帖子加关注发私信 JEDI武士-琥珀亲卫队离休干部注册 2003-11-21 来自浙江省\|杭州市	发表于 2006-05-24 00:15 IP属地：未知 6楼小百货于 2006-5-24 00:14: 在第5楼写到长帝要乐死了我看,10个用烤箱的有9个是这个牌子. 改天让斑嫂上PP啊. 19楼在团购
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小百货 3650 爱卡币 915 帖子加关注发私信黄金长老注册 2003-07-24 来自浙江省\|杭州市	发表于 2006-05-24 00:16 IP属地：未知 7楼恩!我看到的,便宜的. 现在在团购电动打蛋器,不加啊? [ Last edited by 小百货 on 06-05-24 at 00:25 ]
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大当当老汉滴马甲 4.7W+ 爱卡币 31017 帖子加关注发私信青铜元老注册 2003-08-25 来自北京市\|北京市	发表于 2006-05-24 13:49 IP属地：未知 8楼终于可以回复了，那个电动打蛋器是LD买的一堆东西中最好玩的了。。。。
	紫色超级版主要俺改签名 [每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

Rachel

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黄金长老

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发表于 2006-05-24 14:03 IP属地：未知

9楼

谢谢小百货的详细得介绍我看明白了有个卖家给了我一个烘培的论坛
*****
注册可以看到很多有用的帖子呢
我的那个乳酪啊好像就是放在下层了呵呵高手啊你
这周准备再做一个加 rum 的这次慢慢的烤烤完了再给你看照片再给指教吧
科盛的烤箱也不错本来有个卖家给我推荐这个牌子的但是我等不及去商场买了就团购了一个这个回来没有想到这个也主流了唉网络的力量真是大佩服啊
你最近做啥好吃的了发上来交流一下吧
顺便是不是应该说说我们的车？大家都在说车啊。。。。。

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smyxlxs 3.1W+ 爱卡币 17509 帖子加关注发私信用户被禁止发言注册 2006-04-20 来自海外\|亚洲	发表于 2006-05-24 14:25 IP属地：未知 10楼更多精彩尽在爱卡黑板报， Enjoy xcar! * 该用户太调皮了，已被禁言 * 更多精彩尽在社区首页， Enjoy xcar! http://club.xcar.com.cn/
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