这次牛排团购的新品种：白帕亲手调制制作的澳洲和牛牛肉干-爱卡汽车网论坛

成都白手帕

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发表于 2018-04-11 02:40 IP属地：未知

1楼

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这次牛排团购的新品种：白帕亲手调制制作的澳洲和牛牛肉干

10月17日更新：这个牛肉干经过近半年的调配和试验，终于出成品了哈。因为量不多，所以这次团购，每个最多两袋哈。
我调制好配方以后，找的食品加工厂帮我们加工的。配料只有澳洲和牛牛肉和海盐。肉是用的澳洲M7-8级的和牛键子肉。主要是烘焙方式上搞了很多次，高温低温不同的时长。最终花了半年的时间，才达到我自己满意的程度。不敢做多了，大家品尝一下，提点意见哈。
我们建了一个牛排美食群。想参加牛排团购的同学加一下爱卡小宝的微信，让她把你们拉进群里。
爱卡保险服务专员：爱卡小宝微信号（成都）

名额有限哈，两三天内就截止了哈。
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那天做了和牛牛油的火锅调料，不打算再做了，太麻烦了。余下的火锅料准备下周安排川分同学一起把它吃了。
我还定了几块和牛其他的部位，想先拿一块做成和牛牛肉干来试试。。。我想像中应该好吃哈
首先感谢好几位川分同学给我发了详细的做法，我采用了其中一些步骤。因为是做和牛的牛肉干，我第一次做时想先不放辣椒。想保持和牛本身的牛肉香味试试。
先来看看我买的这块肉，是M7-8级别的和牛牛圆霖，就是牛后腿上部的这一块肉。属于牛身上比较有嚼劲的一块肉。普通的牛在这个部位应该是纯瘦的，但和牛的这个部位还是满含雪花的。。。

体面人的见识，并不在于高楼洋房和博古通今，而是做饭知火候，做事知分寸，做人知轻重。。。

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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120559 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2018-04-11 02:42 IP属地：未知 2楼把牛肉剃掉表面的油脂和筋膜，切成约大拇指粗的肉条（本来应该再切细点，但白帕刀功就只有这个水平哈。）漂去血水，大约漂五六个小时吧，期间隔一个小时换一次水。牛肉发白，就差不多了。 [ 本帖最后由成都白手帕于 2018-4-11 17:50 编辑 ]
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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120559 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2018-04-11 02:44 IP属地：未知 3楼准备调料。粉红色的是现磨的玫瑰海盐。现磨黑胡椒及少许白糖。再切点蒜片。(想吃原味就不放黑胡椒就行了). [ 本帖最后由成都白手帕于 2018-4-11 02:45 编辑 ]
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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120559 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2018-04-11 02:47 IP属地：未知 4楼腌制六个小时左右
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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120559 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2018-04-11 02:50 IP属地：未知 5楼用牙签串住一头，挂在烤箱里上下火120℃烤制90分钟。（我弄不清楚火侯，拿了三种80分钟、90分钟、110分钟）如果有热风档开着热风效果更好。
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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120559 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2018-04-11 02:51 IP属地：未知 6楼烤的时候就能闻到阵阵和牛独有的肉香。。。喜欢吃黑胡椒味重一点的可以在出炉之后再加一点现磨黑胡椒颗粒.
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dm1026 17.9W+ 爱卡币 13197 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-07-19 来自重庆市\|重庆市	发表于 2018-04-11 02:52 IP属地：未知 7楼不要半夜发吃的帖子嘛，我饿了：）
	用心做事，诚心待人 [每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120559 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2018-04-11 02:53 IP属地：未知 8楼我分了三个盒子来装，分别是三种不同的烤制时间。。。
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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120559 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2018-04-11 02:55 IP属地：未知 9楼就这三种来说，我最喜欢是80分钟的。。。比较软和，而且肉香十足而110分钟的，肉质就更干一些，但牙齿好的同学可以试试，越嚼越香。。。
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