再整一盘冷吃牛肉。。-爱卡汽车网论坛

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青铜元老

注册 2014-01-11 来自四川省|成都市

来自爱卡Android版发表于 2018-02-04 18:59 IP属地：未知

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再整一盘冷吃牛肉。。

很久都没弄冷吃牛肉了，之前也在网上买过各种各样的冷吃牛肉，自己学了一下，做法应该有差别，但是味道还不赖，不过这个自己做的话成本真的挺高的。

农贸市场的辣椒基本分为三种，我会在第二图做出说明，辣椒用剪刀剪成段。

从左到右的口味依次是香、中辣、特辣，三种都买。

牛肉说真的买哪个部位我没研究过，反正是最嫩，且价格应该是最贵的部位。牛肉切成肉条，具体根据自己的口味而定，冷水下锅开大火大概煮6分钟，作用是去血水，差不多了就起锅，将水沥干。

准备好陈皮或橘子皮，大葱葱白段，生抽和料酒，以及没有入图的冰糖。

生姜打算也做好准备，大部分只是轻轻拍一下，另外一些切片放入牛肉里码味。

葱白段、姜片、蒜片、酱油、陈皮、冰糖、盐，码味半个小时以上，最好一个小时。牛肉一定要冷了后码味。

把油烧熟，最好是菜籽油。

烧熟以后放入生姜和大蒜，以及香料：香叶、八角、高姜，另外就是青花椒和红花椒，大概2到3分钟。（依旧大火）

然后放牛肉进去，大概5分钟后将葱白段夹出来。这里依旧是大火，主要是收干水分，具体需要多干，根据口味而定。

夹出葱白后，放豆瓣酱。大火炒30秒，放入辣椒，改中火，翻炒5分钟，等到自己觉得口味差不多的时候就倒一点醋，继续翻炒，口味和嚼劲合适的时候关火。放入白芝麻翻几次锅即可出锅。

一切完成以后，最好可以泡一晚上，口味更佳。调料的多少根据自己的口味而定。多尝试几次就好了。

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行走无疆 7.2W+ 爱卡币 5982 帖子加关注发私信白银元老注册 2006-03-30 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-02-04 19:33 IP属地：未知 2楼必须喝半斤白的
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firefish2009 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 10.4W+ 爱卡币 14882 帖子加关注发私信黄金元老注册 2010-07-20 来自四川省\|成都市	发表于 2018-02-04 19:35 IP属地：未知 3楼
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黄土豆博大才能精深！ 7.5W+ 爱卡币 7125 帖子加关注发私信白银元老注册 2013-11-12 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-02-04 19:36 IP属地：未知 4楼牛人
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我大爱成都 xuser8841861 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.9W+ 爱卡币 1557 帖子加关注发私信白银元老注册 2015-03-19 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2018-02-04 19:38 IP属地：未知 5楼
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改名大作战 1.6W+ 爱卡币 8601 帖子加关注发私信本站元老注册 2011-07-02 来自四川省\|成都市	发表于 2018-02-04 19:38 IP属地：未知 6楼
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你说些啥子哦自在而行 4.7W+ 爱卡币 26915 帖子加关注发私信青铜元老注册 2007-05-07 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-02-04 19:41 IP属地：未知 7楼引用行走无疆于 2018-02-04 19:33:12 发表的回复必须喝半斤白的配啤酒合适些
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浩哥9383 2.5W+ 爱卡币 4966 帖子加关注发私信青铜元老注册 2009-07-12 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2018-02-04 19:45 IP属地：未知 8楼好东西
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douye 闲适 1.9W+ 爱卡币 21015 帖子加关注发私信青铜元老注册 2009-11-27 来自四川省\|成都市	发表于 2018-02-04 19:50 IP属地：未知 9楼白，啤，黄，青，白兰，威士，伏特，朗姆，红皆配。香槟无需。
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fatbug 31.1W+ 爱卡币 87953 帖子加关注发私信白金元老注册 2006-04-23 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2018-02-04 19:53 IP属地：未知 10楼
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