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发表于 2017-10-06 20:49 IP属地：未知
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野狗
国庆没有回海南，机票太贵。我居然都回不去家了
过几日又要出差，也不想来回飞来飞去折腾了。
中秋国庆干脆四川八天蹲吧。
还是有热情的本地朋友给我介绍对象，无奈落花流水本无意，日上三竿各自回。
不如出去走走吃吃。
话说出成都府东门外，龙泉山东麓，沱江中游，简州地界，有一种特别诱人的美食。今日特意前去，一睹尊容。
简州：隋仁寿三年（603年）置，治阳安（今四川简阳市简城镇），大业三年（607）废入蜀郡。 唐武德三年(620年)分阳安、平泉、金水三县立简州，州治阳安。天宝元年（公元742年），改简州为阳安郡。乾元元年（公元758年），复改为简州。明太祖洪武六年（1373年）降简州为简县。 明武宗正德八年（1513年），升简县为简州。中华民国二年（1913年）改州为县，摘取简州和阳安之首字，命名简阳县。
对了，就是如今的简阳市。现在属于成都代管市，未来天府机场所在地。
想必诸位只听说过挂羊头卖狗肉的店，有没有见过挂狗头卖羊肉的店？
今天我就见识了一回。
有句话说得好。成都周边，羊肉汤属简阳的最好。而简阳羊肉汤。当属石桥和贾家的最好吃了。
成都的羊肉馆子，好多都是简阳人开的，原料、佐料都从当地运来，简阳离成都这么近，现在已经划在“大成都经济圈”里面了，这样做出来味道差别也不会有多大了。依我的经验，那些动不动就叫嚷着必须到某一个地方甚至某一家店才能吃到所谓正宗的味道的人，与其说是在真心给人推荐，不如说炫耀的成分更多。
当然，也许又有人要说你没吃到正宗的云云，就算真有些微的差距，也完全用不着跑这么远来专程吃一顿。
如此破烂的铺面，沾满油污的招牌，门口打哈欠的店员。让我怀疑，这是一家怎样的挂狗头却卖着羊肉的店
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”
熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。
其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。
羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
羊油（或菜籽油）下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
虽然川内外各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”的门店，甚至老板也是简阳本地人，但你能吃到的羊肉汤却不一定“正宗”，原因就在于“羊”，是不是简阳本地的羊。只有羊，正宗了，才能品尝到“简阳羊肉汤”，所以每年成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。作为资深的吃货，没到简阳吃过羊肉汤就不算真正的吃过正宗的简阳羊肉汤。
肉杂统一60元一斤。师傅一年365天，每天重复同样的动作，给人一种生无可恋的表情
纯粹的手抓，半裸体的厨子，花花的裤子。这样的乡土感觉，够味！
宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。
简州大耳羊具有繁殖率高，产肉性能好，屠宰率高，板皮质量好，膻味低等特点。1980年代，简阳县政府决定，大力发展努比山羊本杂交羊。1984年至1985年间，简阳先后从英、美引进了121只努比山羊，对原有0群体进行血缘更新和级进杂交，以提高其生产性能。
到2012年9月31日，简州大耳羊的世代选育工作已完成了4个世代，形成了耳大下垂、体格高大、生长速度快、繁殖率高、产肉性能优良等特点的肉用山羊新品种。
干辣椒面是四川美食的灵魂所在。正所谓餐餐都有辣椒面，明早菊花好相见
洗澡泡菜，吃了羊肉感觉不习惯膻味的外地人，比如我，正好可以漱漱嘴，开胃下饭，绝配
简阳人吃羊肉汤放葱不要香菜。
但是我要香菜。因为我不是简阳人
热气腾腾，香气四溢的羊肉汤有了。再配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成的干碟子，可以大快朵颐了，吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。
简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密
真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做的羊肉汤，那味都差得很远；只有你真正到简阳乡镇里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。
简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。
火爆羊肝。地道川味
酸辣羊血，真是充分利用了羊身上的每一个原料
据说这里冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。若是懒得下厨，或者是来了客人，一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，营养也有了，不仅十分经济方便，而且倍儿有面子。
对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种饮食文化。每年冬至时节，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人们的话来说“冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮”。当然有一定夸张成分，但也在一定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。
妹子和我都不是本地人，也是第一次品尝这个羊肉汤，一斤肉一斤杂，被我俩吃得干干净净
我胃口不是太好，喝完了最后一口汤
协警同志来拖车了，吃饱喝好，赶紧跑
非常出名了，导航直接可到。我就不瞎bb了。你瞅准了，蓝天六必治，牙好，嘿，胃口就好。吃麻麻香
羊肉温补就好。不可多食，
下回，冬至再来
没想到，你竟然是这样的野狗
今天就先到这里。
下回再见。
谢谢观赏
THE END
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