爱卡川分牛排美食群的兄弟们过来看，白帕手把手教你怎么煎牛排-爱卡汽车网论坛

成都白手帕

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爱卡川分牛排美食群的兄弟们过来看，白帕手把手教你怎么煎牛排

白帕好吃是出了名的，所以一般听说有什么美食，都会跑去尝一下。之前偶然的机会看到别人分澳洲牛排，强行分了几块。吃了以后就上当了，天天都在想。这种牛排太香了，以至于你会怀疑你之前吃过的所有牛排到底是不是牛？
因为某某原因，日本的和牛是没有对中国出口的。你要吃日本和牛，你就只有去日本了。但澳大利亚把日本和牛引到了澳洲，也养了澳洲和牛。于是和牛也就有了澳洲的了。本地有些高档的西餐厅或酒店，也在卖和牛牛排。但由于成本的原因，他们大多是用谷饲来冒充和牛。反正很多人也吃不出来。
那怎么才能吃到真正的和牛呢？自己买吧。于是我组织了一大帮川分的好吃嘴们，委托一位懂这个的同学去上海进货时帮我们找。我们的要求是要M9级别的上脑或西冷。同学是给几个星级宾馆供牛排的，他说一般五星级宾馆也只会买M3级别左右的。所以前几天那位36D同学发贴说她开餐厅的朋友想买白帕这种牛排，那是他没有算过成本，商家和餐厅都不会买这种级别的牛排的。这种东西，只有好吃的个人买家。。。
上一次团购回来的不多，几天就被同学些吃完了，于是我们准备团购第二次。我也在川分发贴请求有关系的同学帮忙组织一下货源。很多同学，包括很多外地同学都帮我们去寻了货源。但目前几个大城市里的M9牛排都不太多。因为平时这种牛排根本就没有人买哈。这次我们是把上海市面上的M9买完了，而且货还不够，还从杭州调了一些才凑齐。而且上海那边的商家也说了，不能在网上公布价格，这种价格会把人家经销商做死的，以后也没有人肯卖给我们肉了。

好了，来看看这们这次团购回来的牛排，相当新鲜哈，是今年4月份左右的肉哈。而且全部是M9+级别（就是比M9高，但还没有达到M10级别）

兄弟们，来一起长胖吧。。。
[ 本帖最后由成都白手帕于 2017-7-4 01:01 编辑 ]

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发表于 2017-07-03 23:52 IP属地：未知

2楼

好了，我来手把手教大家怎么煎这个牛排。。。先把牛排从冰箱里拿出来，自然解冻。。。千万不要用热水解冻哈，会影响口感的。。。。

这三块分别是上脑、西冷和腱子肉。。。（腱子肉是我单独买回来试的肉的）
[ 本帖最后由成都白手帕于 2017-7-3 23:58 编辑 ]

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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120610 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2017-07-03 23:52 IP属地：未知 3楼解冻什么时候算好，就是这样按一下，如果没有硬度，就表示肉解冻好了。 [ 本帖最后由成都白手帕于 2017-7-3 23:59 编辑 ]
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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120610 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2017-07-03 23:52 IP属地：未知 4楼用餐巾纸可以吸走多余的血水。。。这样下锅里就不用怕被血水溅出来了。。。 [ 本帖最后由成都白手帕于 2017-7-4 00:04 编辑 ]
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成都白手帕 14.8W+ 爱卡币 120610 帖子加关注发私信超级版主注册 2003-01-06 来自四川省\|成都市	发表于 2017-07-03 23:52 IP属地：未知 5楼先准备三样东西，一是铁锅，不用太贵的，铁的就行。二是盐，海盐最好，那个什么喜马拉雅海盐就不错。如果没有，普通盐也可以哈。三是一个计时器，我是用的IPAD。 [ 本帖最后由成都白手帕于 2017-7-4 00:11 编辑 ]
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6楼

先把锅烧热，M9级别的肉不用放油。（给大家普及一下，M3-M5之间的牛排，由于肉之前的脂肪含量比较少，建议用黄油。M6-M8的肉脂肪比较多了，可以用一点点橄榄油。M9级别以上的牛排，脂肪含量足够了，不用再放油了）
锅一定要烧足够，冒黑烟了才行，估计三分钟以上才行哈。。。。

[ 本帖最后由成都白手帕于 2017-7-4 00:19 编辑 ]

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7楼

澳洲和牛的上脑一般来说，比较厚，也比较大。但香味也是十足哈。。。
只要锅比较烫，就能迅速把汁水封在里面。。。两面金黄，外酥里嫩。。。
时间特别重要，上脑时间如下：
1、每面煎45秒，来回两下共90秒为三成熟，来回四下共180秒为五成熟（推荐和牛吃五成熟），来回六下共270秒为七成熟。【特别提醒，五成熟足已，来回四下共180秒】
2、边煎边可以撒盐在上面，不用太多，可以让盐随着汁水浸入牛排里。。。【白帕独门绝技】

[ 本帖最后由成都白手帕于 2017-7-4 00:35 编辑 ]

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发表于 2017-07-03 23:52 IP属地：未知

8楼

而澳洲和牛的西冷肉质比较嫩，脂肪含量也很高，香味浓厚。。。西冷的肉质比上脑还要嫩一些，所以时间还要短一些。。。
先一样的把锅烧烫，迅速把汁水封在里面。。。外酥里嫩。。。
时间特别重要，西冷的时间如下：
1、每面只煎35秒，来回两下共70秒为三成熟，来回四下共140秒为五成熟（推荐和牛吃五成熟），来回六下共210秒为七成熟。【特别提醒，五成熟足已，来回四下共140秒】
2、边煎边可以撒盐在上面，不用太多，可以让盐随着汁水浸入牛排里。。。【白帕独门绝技】

西冷更酥一些。。。味道爽哈。。。。
[ 本帖最后由成都白手帕于 2017-7-7 15:48 编辑 ]

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