【爱晶锐，爱美食】晒几样家常菜-爱卡汽车网论坛

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发表于 2016-05-09 13:29 IP属地：未知

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【爱晶锐，爱美食】晒几样家常菜

      五月见到晶锐论坛开展《美食大比拼之…爱晶锐，爱美食》活动，不禁将几样家常菜，发贴一晒。

一、《鲜红椒蒸鱼头》
备料：大头鱼鱼头一只，约重2.5斤；鲜红辣椒0.5斤；香葱3根，生姜一块。
做法：1、将鱼头洗净，对半开，去腮，清除鱼肉壁上的黑斑，用盐水清洗，沥干水份。
   2、在鱼内涂抹料酒、少许盐，放几片姜片，装碟后，在鱼身上摆放几条香葱头、姜片。

3、将蒜头拍碎剁成蓉，把红辣椒剁碎倒在碗中，将蒜蓉放入，加少许盐搅拌均匀，加入生抽、蚝油、鸡精拌匀和在鱼头上。

4、蒸锅注水烧沸，把鱼头放上去蒸约10分钟取出。
5、炒锅洗净，加热至无水，倒入纯正花油烧热，用汤勺把热油淋在鱼头上，再撒上香葱即可。

[ 本帖最后由毛毛蟲蟲于 2016-5-9 14:17 编辑 ]

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发表于 2016-05-09 13:36 IP属地：未知

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二、《红烧肉》
做法：
1、将五花肉洗净，锅中注水把五花肉放进去煲二至三分钟，捞出放冷却待用。
2、用老抽在五花肉的皮上涂抹上色，然后在热锅中注入花生油，待油至七八成热后把上色的五花肉放进油锅里炸一会，直至五花肉皮色变红捞出，切成小块状。

3、锅洗净，倒入冰糖，加入适量的清水，加黄糖、老抽、葱段，冰糖等完全融花后，把切好的五花肉放进去用慢火焖半个小时，改用猛火翻炒几下让汤汁稠密即可。
4、碟上铺几叶菜叶，把做好的红烧肉装盘更有食欲。

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发表于 2016-05-09 13:47 IP属地：未知

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三、《叉烧酱排骨》
1、食材：排骨两根，叉烧酱一小碟
2、配材：生抽，蚝油、料酒，姜片各适量
3、做法：
（1）排骨洗净，砍成一段约4公分左右的一小段。
（2）锅中注水烧沸，加入一汤匙料酒和少许食盐，倒入砍好的排骨焯水，待血水和泡沫溢出捞出用清水洗净装盘待用。

（3）加入少许的生抽蚝油姜片叉烧酱淹渍10分钟，让排骨充分入味。

（4）电烤炉托盘涂抹一层花生油，把排骨摆放好，双管加热模式，上下各200度烤20分钟即可。

[ 本帖最后由毛毛蟲蟲于 2016-5-9 14:16 编辑 ]

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四、《红烧羊肉》
食材：羊排肉1000克
配料：生姜、料酒、干辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、蚝油、生抽、鸡精、味精、淀粉水等
做法：
1、羊排洗净，锅里注水烧开，放入羊排焯水，除去羊肉血腥味，捞起沥干水分待用，太长的可砍成大方块状。
2、待焯过水的羊排表皮干之后用毛刷醮些蚝油涂在羊排表皮上，待蚝油爽后再上一次蜂蜜，这样做出来的羊排皮光滑、油亮、色艳。

3、锅里注油，等油温七成热加入涂抹过蚝油和蜂蜜的羊排，炸过一会即可捞出（注意：不可把羊皮那面放在油底里，因为涂过蜂蜜易焦糊），再用汤匙浇热油到羊皮上，这样的羊皮色泽特金黄。

4、等羊排冷却后砍成小块状，加料酒、盐、姜片腌10分等其入味。
5、热锅里注油，加入八角、草果、桂皮、干辣椒爆香，倒入腌制的羊肉块翻炒匀，加放生抽、蚝油、大火炒一会。
6、洗好电高压锅内胆，把炒过的羊肉倒入胆中，加本地适量米酒（不淹过羊肉为佳），大火加压至喷气，三分钟关电，略等半分钟再开盖。
7、加鸡精调味即可。

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五、《蒜蓉麻辣虾》
做法：
（1）把虾洗净，剪去须，特别注意的是把虾在头壳与虾身交接处的虾囊里面的饲料挤出来，用刀有虾腰处割开一条小口。
（2）把水烧热，在水中放葱段、姜片、料酒，待水沸后再加入一汤匙左右的米醋，把虾倒入焯一下（时间不能太久），水重开后即可捞出。
（3）把蒜米拍碎成蓉，把大红辣椒切成粒状，热锅加入花生油把蒜蓉和辣椒爆香，再把炸过的虾烩入翻炒几下，加些少盐和鸡精即可起锅装盘即可，特点：麻辣可口，鲜嫩甜。

[ 本帖最后由毛毛蟲蟲于 2016-5-9 14:15 编辑 ]

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六、《浇汁上海青》
做法：
1、将上海青洗净，用刀切去老叶，对半剖开，锅中注水烧沸，放少许花生油、盐和味精，将上海青焯水1分多钟捞出。
2、萝卜干洗净，切成丝状，热锅注油，蒜蓉爆香，将上海青爆炒几下装盘。
3、热锅注油，将萝卜干丝爆炒一下，加水适量，放鸡精，起锅用汤匙把汤汁淋在装好盘的上海青上面即可。

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旅途大安 142.9W+ 爱卡币 251307 帖子加关注发私信钻石元老注册 2009-10-19 来自河南省\|郑州市	来自爱卡Android版发表于 2016-05-09 14:23 IP属地：未知 7楼家常，粗茶淡饭最养人
	比上不足，比下有余；人家骑马，我骑毛驴。 [每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

70后男爱卡---生活因你而精彩 17.9W+ 爱卡币 44634 帖子加关注发私信白金元老注册 2015-04-17 来自山东省\|潍坊市	来自爱卡Android版发表于 2016-05-09 14:32 IP属地：未知 8楼引用毛毛蟲蟲于 2016-05-09 13:29:19 发表的回复五月见到晶锐论坛开展《美食大比拼之…爱晶锐，爱美食》活动，不禁将几样家常菜，发贴一晒。一、《鲜红椒蒸鱼头》 [font=仿宋 ...... 这个好！
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70后男爱卡---生活因你而精彩 17.9W+ 爱卡币 44634 帖子加关注发私信白金元老注册 2015-04-17 来自山东省\|潍坊市	来自爱卡Android版发表于 2016-05-09 14:35 IP属地：未知 9楼这些家常菜都是孩子爱吃的啊！这手艺
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欣心红 12W+ 爱卡币 27212 帖子加关注发私信 2011年度先进工作者版主注册 2009-07-25 来自上海市\|上海市	发表于 2016-05-09 14:40 IP属地：未知 10楼菜色拍的很嗲~
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