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雪铁龙C3-XR论坛 >  【金猴送福】美味美食美酒,团圆团聚团年

发表于 2016-02-15 22:55    IP属地:未知

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【金猴送福】美味美食美酒,团圆团聚团年
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年味儿也要比拼?天南地北的小伙伴儿们,旅游、年俗谁更猴赛雷哦。这次就先来说一说年的味道、家的味道、菜的味道好啦~

      其实,每个家庭中都住着一位大厨,TA有着一颗火热的心和大胆的创意,不乏酝酿了好几天的菜谱,尤其在除夕这一刻,必将闪亮出品。试问春节谁不露一手,年夜饭至关重要,佳节团聚,把酒言欢,美食一定要与家人共享。
      雷特森、剪特门哪,永远的大小姐也要为人妇、为人母,所以,系上围裙,上菜思密达。

      百家饭菜,百种味道,要问年夜饭哪家强?记录制作自己欣赏欢迎屏幕上品尝。
      简简单单的文字还真不能表达我的全部思想,恨不得通过键盘敲击表达我最浓重的心意。










      春节佳肴必须有,一定要喝葡萄酒。现在,本次亮相的是味美思葡萄酒。标签上的 “Vermouth”是意大利文。是以葡萄酒为酒基,用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。它因特殊的植物芳香而“味美”,因“味美”而被人们“思念”不已,这酒历史悠久。据说古希腊王公贵族为滋补健身,长生不老,意大利等地渐渐形成以“苦艾”为主要原料的加香葡萄酒,即Vermouth(味美思)。人们普遍认为,味美思起源于意大利,而且至今仍然是意大利生产的“味美思”最负盛名。
      国内正式生产的“味美思”是从1892年烟台张裕葡萄酿酒公司创办开始的(注意,我不是广告,只是广而告之)。
这酒目前市面上卖的很少,不是因为有多珍贵多值钱,只是知道的人少,长辈们早年喝的才认识,爷爷喜欢才流传下来,父亲珍惜这份情感,也赞扬这份葡萄酒,于是,我也跟着喝了好几年。你看,这瓶装很普通,还是老式的标签,经典的款式,估计也就是我们这样怀旧的人家才喜欢吧。

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发表于 2016-02-15 23:11    IP属地:未知

小记买菜篇章:
      模拟西游记的主题曲,一起来唱经过改编的《敢问菜在何方?》
      敢问菜在何方?菜在你家桌上。
      你开着车,我提着兜
      迎来早市,排队买菜
      踏进车流,成大道
      斗罢菜贩,又出发,又出发
      一番番询价,对比。
      一场场挑拣,付钱。
      啦啦….......
      敢问菜在何方?菜在家里桌上。








      话说回家过年,每年春节必然是我掌勺滴,这婆母大人吧,基本把鸡鸭鱼肉虾采购齐全,辅助材料由我大师傅说了算。因此关键时刻必须要黄鼠狼掀门帘---露那么一小手。说好听点是孝敬、责任,流行词一般都是显摆、得瑟呗,这个咱明白。所以,老老实实做菜、认认真真拍照,在厨房里做一只蜜蜂,啪啪啪,嗡嗡嗡。
      厨房重地,不怕参观,地方不大,足够活动。君知道,脑袋与手还有相机,是我这大厨的必杀技。今年是猴年,得让LG更加灵活、快乐、必须加强锻炼,这刮鱼鳞、剥蒜瓣、清洗蔬菜等重活、脏活和累活儿,必须隆重的由他负责。大厨与打荷工级差太多,所以吧,且忙且自如。
      下面请看我这几个菜品的名单以及制作过程吧,虽然不够全面,也倾注了全部的精力哦,从材料采购、物资整理、清理清洗、过程制作、期间还要忙里偷闲的抽空拍照。以下摘取几个为代表,有的不一一列举了。
【百花酿香菇】
香菇、肉末、虾仁、蛋清1个、盐适量、糖适量、淀粉
料酒、枸杞等
制作过程:
1、准备材料,清洗海虾。
2、剥壳取虾仁,同时切开后背,挑去虾线。这活儿真耗时。
3、将虾仁切成小段,与肉末混合,加盐,蛋清,料酒,糖葱姜末拌匀。用手反复抓匀,待用。
4、肉馅填入香菇中,放在蒸锅里。
5、大火烧开,转中火蒸七分钟。
6、倒出盘里的汤汁,加淀粉勾芡。
7、淋在菜上,撒上香菜,点缀一下即可。





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发表于 2016-02-15 23:20    IP属地:未知

【蜂蜜烤排骨】
长条排骨、葱姜适量、蜂蜜
制作过程:
话说买这排骨还有一段插曲,超市里太忙碌,工作人员称量好了之后,啪的一声剁开了!亲,我说了要炖排骨吗?这次是烤排骨好不好?换了换了…… 瞬间石化了吧,于是对方重新开始…….
1、准备原料
2、排骨洗净用厨房纸擦干水分
3、生抽一大勺,醋半勺,糖一勺,五香粉一点点,蚝油一大勺,盐和鸡精适量的配比调成糖醋腌料
4、放入排骨和适量葱姜腌制2小时
5、排骨腌好后,风干一下,刷上蜂蜜
6、入烤箱200度25分钟左右,中间翻面刷料
卖相一般,主要是因为这个器具,哈哈哈,木有最大的,只有这个老古董了,春节的盆盆罐罐总是不够用有木有?可是味道好极了!







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发表于 2016-02-15 23:30    IP属地:未知

【香酥鸡翅】
鸡翅、鸡蛋、面包糠、面粉、料酒、蚝油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、花生油、葱、姜、蒜
制作过程
1、把鸡翅洗净,放入锅中加葱姜片,热水焯5分钟
2、取出后用牙签在鸡翅上面扎一些小孔
3、调料混合,搅拌均匀,将鸡翅腌制2小时
4、两颗鸡蛋加少量料酒及白醋去腥,打散
5、腌好的鸡翅先滚一圈面粉,蛋液中沾一下
6、将鸡翅均匀地裹一层面包糠,一个一个地裹
7、锅中烧热油
8、油温8成时,放裹好面包糠的鸡翅进锅中炸
9、炸至左右金黄,即可出锅,盘内要铺好生菜,做装饰用






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发表于 2016-02-15 23:37    IP属地:未知

【锅包肉】
原料:猪肉、料酒、生抽、白醋、白糖、青红椒、番茄酱。
制作过程:
1、猪肉切厚片,用盐,鸡精,胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。
2、青红椒切成丝,大蒜切片、葱姜切丝备用。
3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊,静置一会。
4、静置面糊的时候准备一碗碗汁;白糖3勺、白醋2勺。
5、加入番茄酱2勺(番茄酱是为了颜色好看)生抽一勺。
6、淀粉适量,少许清水,搅拌均匀,调成碗汁。
7、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。
8、展开,逐一下入五成热油锅中,炸至定型时捞出。
9、温升至七八成热时,复炸至金黄色外酥里嫩时捞出。
10、少许底油,蒜片爆香,加入炸好的肉片炒均。
11、放入葱姜丝、翻炒均匀。
12、倒入调好的碗汁,快速翻炒,待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘。
13、外酥里嫩,酸甜可口,摆盘撒葱丝。








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发表于 2016-02-15 23:48    IP属地:未知

【酱闷偏口鱼】
材料
偏口鱼一条、小香葱、适量蒜瓣、干辣椒、姜、料酒、面酱
制作过程:
1、把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
2、把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
3、锅烧热,入油,放姜片。
4、把鱼放到不粘锅里煎一下。
5、煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
6、锅中放入高汤。
7、加入老抽、料酒、糖、蚝油、面酱。
8、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇,盖锅烧一会儿。
9、准备好水淀粉。
10、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
11、出盘时撒上葱花。



【老醋六样】
原料:
青黄瓜,皮蛋,白菜心,香菜,花生米被取消了,都是火候菜,木有提前炸好,因此呢,活生生的被PASS了,只留个木耳数片
海螺肉10个,海蜇皮提前泡好。
制作过程:
1、先把黄瓜去皮,去瓤,磨刀片切配好。
2、松花蛋洗干净,(不用去皮)上锅蒸熟或者煮熟,这样松花蛋黄就不过于稀了。取出松花蛋过凉,剥皮后,一个松花蛋均匀切成8瓣。
3、手撕好的木耳焯水,汆水后要立即过凉。
4、海螺肉蒸熟,只把海螺肉切片改刀即可。
5、颠好的蒜泥2勺,老醋3勺,糖1勺,蚝油0.5勺,精盐3克,味精5克,香油3克,调配成一碗汁配用。
6、先把各种蔬菜放在一盆中,倒入调配好的汁,翻拌均匀,然后加入海鲜翻拌,最后加入松花蛋翻拌均匀即可。这样是为了不让海鲜口味过重,同时又能保证松花蛋的造型。












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发表于 2016-02-16 00:10    IP属地:未知

【清炒荷兰豆】
荷兰豆价格飞涨了,腊月二十七是18元/斤,腊月二十八是25元/斤。据说,腊月二十九还要暴涨,就想吃个新鲜的,所以呢,甘心情愿的被宰。
步骤
1、主料准备好,荷兰豆洗净,撕去两边的老筋
2、锅里烧开水后,放入适量盐和少量油,随后放荷兰豆焯水,待荷兰豆变色后立刻捞起
3、随后放入凉水中,浸泡一会
4、蒜头切沫, 烧热后,爆香蒜蓉
5、随后放红椒或者胡萝卜点缀
6、放荷兰豆一起拌炒
7、炒至断生后,调入适量盐即可

       哈哈,成品就不上图,吃掉啦~
【水果沙拉】
西瓜、香蕉、苹果、香水梨、火龙果、菠萝、桔子、猕猴桃
圣女果后来看到超市里的有点软,就放弃了。
最后呢,上面倒入酸奶,一切就OK啦。






【水果萝卜】
      这是一款清凉小菜,本来是在大鱼大肉之后,蘸酱吃滴。剪掉了细长的根部,留下了叶子和萝卜。可以蘸酱吃,不过我去了几个切成薄片,放在老醋六样里。也很不错,所以,胆子大一些,创新很重要。

【熏酱拼盘】
      酱牛肉、酱猪肉、喜旺火腿,横刀一切,避免顺丝即可。这菜简单,百变神厨~
【部分调味品等花絮】











      炒菜神奇:斜角铲子,别看TA的模样不够靓,但是已经服役多年,买了好几次新的都不顺手,只有TA,又陪着我们迎来了猴年。
      好啦,还有初二的中午,初三的中午,饭菜过程变幻了一些花样,就不一一列举了,只看成品,过程重要,结果更重要。
      春节做菜露一手吧,说不定有人开始佩服你喽,要注意拍照及时素材才够用哦。
      OK,到这里,就到这里啦,希望您能喜欢,祝愿爱卡论坛的车友们新春快乐!猴年大吉!
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发表于 2016-02-16 00:30    IP属地:未知

半夜发吃的简直犯罪,还好我吃饱了
我做论坛作业,不是为了告诉谁,我吃什么了,做什么了,和谁在一起,在哪里,更不是要得瑟给谁看,而是有一天我终将会老去,搬张凳子无事可做晒太阳的时候,能拿出自己的流水式日记看一看,回忆一下那些年在路上的日子,灰飞烟灭的东西很多,留在记忆中的着实很少。论坛作业装了我太多的故事……摘自论坛名人黄老邪的签名,哈哈

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来自 爱卡Android版 发表于 2016-02-16 07:06    IP属地:未知

引用 某瘦子 于 2016-02-16 00:30:59 发表的回复
半夜发吃的简直犯罪,还好我吃饱了
矮油,罪名挺重。
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来自 爱卡iPhone版 发表于 2016-02-16 14:38    IP属地:未知

这么好的帖子居然没人顶?
我做论坛作业,不是为了告诉谁,我吃什么了,做什么了,和谁在一起,在哪里,更不是要得瑟给谁看,而是有一天我终将会老去,搬张凳子无事可做晒太阳的时候,能拿出自己的流水式日记看一看,回忆一下那些年在路上的日子,灰飞烟灭的东西很多,留在记忆中的着实很少。论坛作业装了我太多的故事……摘自论坛名人黄老邪的签名,哈哈

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