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发表于 2015-06-09 21:10 IP属地：未知
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樱桃蛋糕自己做
到了樱桃下树的季节，好友组织了一个从山东烟台的团购。为了支持她的小生意，买了10斤樱桃。看着红红的樱桃，既高兴又发愁，这么一大堆可怎么吃啊。
趁着难得的不加班，回家翻了翻材料，决定自己动手做一个樱桃蛋糕～
主角，大樱桃
蛋糕坯子原料：全蛋150克，细砂糖110克，糖浆6克，低粉100克，无盐奶油26克，牛奶40克
装饰奶油原料：鲜奶油360克，牛奶15克，细砂糖20克
深搅拌盆，放入鸡蛋打发，加砂糖搅拌均匀。搅拌时隔温水至砂糖融化，鸡蛋保温至40度左右
用电动搅拌器开高速打发。开始打发时，材料的温度保持约36度。搅拌器垂直抵在盆底，沿着盆壁按1秒2周的速度画圈。
4分半后，蛋液打发至发白浓稠。提起搅拌器可以在蛋糊上淋出“之”字，若淋出的字立刻消失，还要在打发30面。而后低速打发3分钟，再加入软化的黄油。
持续打发至蛋糊变得蓬松细致，用牙签在蛋糊中央插下去一两厘米，放开手指，牙签能够保持不倒，蛋糊打发成功。
打好的蛋糊，加入过筛两次的面粉。
用刮刀大幅度搅拌，搅拌40次至粉末消失
牛奶顺着刮刀流入盆中，再用刮刀搅拌110次。搅拌完毕面糊出现光泽，变得细腻。
将搅拌好的面糊倒入模具，将模具从离桌面10厘米的高度向下摔1-2次，震破表面发大气泡。入烤箱，160度。
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