火锅鱼-爱卡汽车网论坛

孤岛N3

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发表于 2015-04-14 22:40 IP属地：山东

1楼

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火锅鱼

闲着没事在家里自己做

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
白鲢	豆腐
香水鱼调料
辅料
芹菜半斤	鸡蛋一个
八角一粒	蒜若干
姜一块	大葱一根
味精	盐

火锅鱼的做法步骤

1. 鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

4. 及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

5. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

6. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

7. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

8. 起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

小贴士用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

[ 本帖最后由孤岛N3 于 2015-4-14 22:54 编辑 ]

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