发表于 2015-02-09 10:31 IP属地：未知
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周末在家做麻食——享受创造美食的过程
终于迎来一周最喜欢的日子——周六，这周决定给自己做点好吃的犒劳犒劳，思来想去决定做顿自己比较喜欢吃的一种面食，那就是烩麻什。
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西和山西）的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。（本段内容摘自百度百科）
先是去到菜市场买了些需要的菜：土豆、胡萝卜、绿豆芽，黄瓜、干木耳、鸡蛋、猫耳朵（本来是应该自己和面做的哈，比较偷懒就在市场直接买了“猫耳朵”）。用水把干木耳泡上，然后洗菜。菜洗干净后，将土豆、红萝卜、黄瓜切丁，鸡蛋炒成鸡蛋碎。木耳泡好后撕成小块跟其他的菜搀到一块。放在一旁备好。
材料都弄好后，汤锅里面加入水放到火上待水开后把麻什煮进去。
一边看着汤锅一边炒菜。炒锅热油，油加热到8成后把菜倒进去翻炒。大概等菜炒到8成熟往炒锅里面加适量的水，将鸡蛋碎放进去搅拌均匀开始煮。
这时候可以专心煮麻什了，麻什可以根据自己的喜好煮软点或者硬点。麻什煮好后过下凉水这样不会粘到一块。
水烧开后将麻什发进去，煮一会就可以出锅了，吃的时候配上油泼辣子还是不错的。
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