说到西宁，就不能不提到西宁的小吃，在这之前，我已从版主那得到了些资料，又听人介绍，已有所了解，所以到达的当天，安排好住宿后，便在当地人的指点下，找到了大新街夜市。
    这时但地很有名的一间夜市，每天6点开始直至深夜，各种小商品服装百货一应俱全，并有一条近200米的小吃街，那里路的两边全是临时搭起的棚子，棚子下摆这简陋的长条桌椅，整条街上烟雾缭绕，人声鼎沸，食客中有懒于炊事、举家前往的，有缠绵相依、低声细语的，由形单影只、狼吞虎咽、专为解决肚子问题的匆匆过客。更有吆三喝四、大碗喝酒、大块吃肉的熟人好友，也有像我们这样专程而来，只为一饱口福的游客，据西宁人讲，这个夜市常年营业，天天热闹，尤以夏日最为火爆。
    那天，我们到时刚刚开市，各家都在忙着支棚子、摆桌椅、点炉子，整条街烟熏火燎，呛得人喘不过气来，我们刚走了一半就不得不退了出来。待到烟雾稍许散去之后，小摊上的各种吃食也都摆上了案子，各位摊主的吆喝声此起彼伏，响成一片。
    此时的我们，置身在如此的美食中间，左顾右盼，目不暇给，真恨不得自己能多长几个胃，我们沿着小吃街慢慢的溜达着，先让自己饱饱眼福，顺便拍几张pp。
    在夜市上有多一半的摊位经营肉食，由于宗教信仰的原因，牛羊肉要远多于猪肉，高原寒冷的气候和广袤的戈壁，成就了西北人豪放的性格及饮食文化，不似南方人在饮食上所讲究的精致细腻，而是大锅煮肉，大碗盛饭，透着底气十足，
    一排排用来烧烤的生鲜海货看上去还算是新鲜，一盆盆黄澄澄、油光光的抓饭吸引着人的眼球。各种酿皮子是西宁的特色小吃，有大米皮、面皮、糯米皮、黄皮、黑皮，亮晶晶的堆在大盘子里，吃时浇上调好的红红的辣椒汁儿，再撒上一撮翠绿的韭菜末儿，红黄白绿，煞是好看。
    不少摊子上都成摞的摆着小火锅，或是牛羊肉的或是海鲜的，夹杂着一些豆制品、黑白木耳、蘑菇和粉条之类的配料，最上面堆放着满满的时鲜蔬菜，红绿搭配得很是吊人胃口，客人随点随烧，上桌时必是沸腾滚开的，各种菜肴在烧煮时浸透了肉汤的味道，加之汤面上漂浮着一层红红的辣油，吃到嘴里，鲜香辣烫，酣畅淋漓，让人久久回味。
    整箱的穿好的羊肉串儿新鲜红嫩，量大、便宜（0.5元/串），烤时除了撒常见的佐料，还要往上刷一种调料汁儿，使烤出来的肉串儿味美肉嫩，吃着和北京的就是不一样。
    鲜香的羊杂汤便宜实惠（5元/碗），羊杂可比北京多多了，撒上点碧绿的嫩香菜，就着刚烤好的烧饼，再来一个煮好的椒盐羊脑，那滋味，也让不少人吃得摇头晃脑的。
    而那一口口炖着肉和排骨的大锅，冒着热气、散着香味儿，更是让人垂涎，有红汤的酱排骨、烧牛羊肉，白汤的清水煮羊头，亮晶晶、颤巍巍的红烧羊蹄、牛蹄，只见各种佐料和辣椒在沸汤中翻飞着，摊主们站在锅边，边大声吆喝着，边用勺子舀些汤浇到肉块上，那浓郁肉香味儿随着热气在空气中快速飘散，肉块在灯光下也越发显得油光闪亮。
    最让人动心的是那成扇儿的已煮熟的羊排，高高的堆着，肉厚处竟有一拳，客人可随意挑选，掌刀师傅手执一把锋利的尖刀，按客人指定的部位切割，论斤计算（18元/斤），羊排被切成红枣大小的块，排骨剁成两段，用铁钎子穿好，配上各种佐料烤制，还要不时地刷上一种自配的调料汁儿，肉块在炭火的烧烤下发出“嗞嗞”的声音，烤化的油滴在炭火上，逗得火苗呼呼的上窜，并伴着“噼啪”的响声，那场面很是有趣。不一会儿，红光油亮的羊排串儿冒着“吱吱”的小油泡，带着扑鼻的香味儿就端上了桌，喝着冰爽的当地名牌啤酒“金黄河”，吃着又烫又香的羊排串，那份儿惬意、那份儿舒爽，让人醉到了心里！
    在各种面食摊前，制作的过程远比吃面更有意思。那拉面的师傅，一会儿把面抖得像翻飞的跳绳，一会儿又抖成了麻花，抖落的面粉在他的眼前腾起一团粉雾，面团在他手里戏法般的变成了一把细细的面条，那动作娴熟流畅，一气呵成，如高山流水，一泻而下，极具观赏性，而面的美味自是不用赘述。
    炒面片也是西宁的一道名小吃，制作不复杂，几个人站在沸水锅边，每人手里都拿着几条一尺多长的面条，面是提前加工好的，摆在一个个带着环形格栅的圆盘里，随用随取。只见他们飞快地将面条揪成指甲大小的面片儿，大小、薄厚都要均匀，随着他们手的抖动，那面片儿像是机关枪扫射出的子弹般准确的飞落到开水锅里。看着他们的动作，我不由得想起了银行工作人员点钞时的情景，那锅里的面片儿随着滚开的水花浮上翻下，白花花的蒸汽在他们的脸前盘桓着、升腾着，慢慢的凝结成汗水。面片儿八成熟时要捞起，与肉、菜同炒，是一道荤素搭配、主副食兼有的美食。这道小吃被授予“中华名小吃”的称号，当然不是这家夜市上的，最好的是“马忠面片馆”和花园街南路的“英华面片馆”，而这两家我都吃了，感觉上，马忠的名气要大些，环境好一点，英华的味道更好些。
    另一个要提的是西宁的酸奶，这种酸奶摊子在大街上随处可见，基本卖冷饮的地方都有，还有不少挑着担子流动叫卖的，酸奶都事先用小碗盛着冷冻好，酸奶的表面结着一层薄薄的黄油状的皮，用勺子舀时会发现里面的酸奶洁白如玉，嫩滑如脂，细腻如冻，不碎不泻，味道极为可口，如若是不喜食酸的，还免费加白糖，连我这个在北京极不喜欢吃酸奶的人，都一口气吃了三碗，同去的一位mm一连吃了五碗还嚷着没吃够。现在想起来还会咂着嘴巴回味。
   西宁的小吃实在让人难忘，建议每个去西宁的朋友，特别是喜欢吃肉的，千万别错过这一饱口福的机会！

1、刚开市的小吃街，人还不算很多，阳光很刺眼

2、这样的海鲜摊子多是江浙人开的，吃客也多是西宁人，外地人是不会在这里吃海鲜的

3、海鲜的 品种也是很丰富的

4、 烤鱼

5、看看，颜色搭配得很诱人吧！吃起来也很美味，尤其是那个汤，最好是多煮一会儿的，那味道会更醇厚。

6、点好后不用在旁边等，告诉自己的位置，摊主自会送上来，钱是吃完再付的。

7、不喜欢吃肉的也可以点素的，但感觉还是肉的好吃。

8、麻团和炸糕，不过这种麻团没有豆沙馅儿，只是个糯米团团。

10、  当地人管这叫洋芋，也有人说是土豆，我吃着觉得就是芋头，不只是炸前裹调料了还是本身就是那个味，反正很香，一股香郁的奶油味儿，但并不甜。