发表于 2014-08-27 22:24 IP属地：未知
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闲来无事————自制麻辣牛肉干· · ·
长期在川分抄袭各位的朋友的美食方法，今天闲来无事，也来发个帖子耍哈··
语言组织能力差，废话不多说，直接来重点。。。
菜名：麻辣牛肉干
主材：牛肉（我们老家喊的板子肉，就是牛排骨上打下来的那块肉）
调料：辣椒粉，花椒粉，老抽，料酒，老姜，白糖，食盐。
第一步：把牛肉洗净，放入锅中直接煮熟。不用添加任何调料。（我用的牛肉没有解冻所以冷水下锅）
第二步：待牛肉完全煮熟后切成条状。
第三步：把切好的牛肉放碗中，加老姜颗颗，料酒，老抽，腌制10--15分钟。加点盐巴哈·口味重的就下重点盐哈·
第四步：重点来了，把生菜油倒锅里烧老点，油可以多一点，之后开小火，火大油老容易烧糊。这个时候就把腌制好的牛肉，辣椒粉，花椒粉一起下锅。
最后一步：这个时候就凭经验了，待锅里所谓的亮油就可以关火，这个亮油意思就是看起来很清亮，不在浑浊。加白糖起锅。地区差异哈，我不喜欢甜我自己实际没有加糖，有些喜欢带甜的可以适当加点，外面卖的牛肉干一般是加了糖的。
成品出来了：
刚起锅的牛肉干不是那么好吃，建议放到凉快的地方，等油完全冷过之后口味更佳。。。
谢谢观赏，方法不对还请多指教。。
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