这段时间心情不好 各种牛鬼蛇神都来惹我
心情非常不爽，非常非常不爽。。。。。。
莫来惹我！！！！
今天嘴巴头相当淡 相当淡 相当淡。。。。
下班就想弄个稀饭  还是要整点下饭菜  娃娃外地过暑假切咯。。我自己还是要对自己好点撒
弄个紫薯稀饭嘛  拿啥下饭喃  想吃泡菜。。。泡菜光吃又不安逸，还是要整点肉。。。。
得单位上做点事情，喊这个去做，那个扯点怪叫，喊那个切做，那个就梭边边，一个二个我看你们现在都是地皮子踩热了，交代你们做点事，你们梭得比哪个都还快，你梭，我喊你梭！！！！
下班路过卖鱼的摊摊  看到那些鱼些一个二个梭得比哪个都还快，和单位头那几副颜色简直就是一个模子刻出来的
所以我决定。。。你梭嘛，我看你们哪个梭得快  我今天就弄你们哪个。。。。。。
弄个酸菜鱼吧。。。口味不算重  相当下稀饭。。。

先说选鱼，有些弄酸菜鱼喜欢弄草鱼，但是我觉得草鱼刺太多，不安逸，我喜欢肉厚点的鱼，主要平时要弄饭给娃娃吃，娃娃吃到刺也不好，所以我一般都是弄肉厚的鱼  弄过几次这个酸菜鱼了 我都是选的钳鱼。。其实钳鱼就是大家喊的梭边鱼。。那些专门吃梭边鱼的地方，一般是卖30多到40左右一斤  不晓得为啥子钳鱼换个名字就那么贵。。你到鱼摊切买，一般就是9块到10块11块之间  随季节的波动而不同，但是大概是这么多一斤
我左看右看这两爷子就像我们单位的某甲和某乙  想把你们两个一起弄死在这里摆起喃，我又没那么大肚子，今天我就只弄一个，另一个我改天慢慢收拾你！！！！
把鱼称好，这样一条，一般就是1斤4，5两左右，就是16元到18元之间 最多不超过20元，然后再买点配料些，整个成本不会超过25到30元，所以这个菜还是很便宜实惠的
鱼老板都会把鱼给你剖好片好 ，今天也是奇怪 那个女老板先给我弄了一半片片。。然后接了个大主顾的电话，就切选鱼切了，然后那个男老板又接着来整，我拜托你也看一哈你们老婆是咋个弄的嘛 ，他上来看都不看，直接把剩的那一半身子给我弄成了拓拓。。。。。老板。。你这是弄的人妖鱼哇？？？？ 你这一半鱼片，一半肉拓拓 厚薄不均匀，你喊我怎么下锅破？？最后老板大手一挥 哎呀，确实不好意思，少收你5毛钱嘛。。。。
我很想把鱼给你甩到脸上，这几天莫来惹我。。。。。。。。
鱼拿回来了，要先码料  就直接弄点豆粉啊，加点点料酒 弄一点胡椒粉和均匀 ，放在那里  等十多分钟
然后这边就开始准备配料
酸菜鱼，顾名思义，酸菜味是主味 没的那个酸，就没的后头那个鱼
如何要那个酸菜算呢，当然，我们四川的广大贫下中农同志们是很有办法的，每家每户屋头都有个泡菜坛子，就算小年轻没的，各人的妈老汉儿屋头都是有的。。那么，就来比比谁家的泡菜更酸爽了。。

除了泡菜 当然，这道菜还需要啥，自然就是泡海椒和泡姜了  这两样是拿来提味的，也是必不可少的

把酸菜 切成细条 或者细块状，都可以 反正尽量切小一些   然后那个泡海椒切斜刀，切成小段   
泡姜就直接弄成片片，就对了  

为了增加鱼汤的下饭效果 ，当然，这玩意儿也是必须的。。。泡山海椒   
买那种玻璃瓶装的哈，一瓶就几元钱，成都市场上一般就是盈棚的嘛，
不知道这牌子是啥来头，感觉就这一两年就忽然一夜春雨一样就占据了成都各大区域的调料市场。。。。
把泡山海椒从中间切斜刀  一个剖成两半那样的，可以不切断 主要是要它里头那个泡的水。。和味道在里头

架油锅  油适量  因为要爆一下配料些，所以油不要太少 但是也别太多 你自己掌握
油热后，把你切好的泡海椒 泡山海椒 泡姜 还有几片新鲜的蒜片 一起倒进去爆一下，油不要太热的时候倒，只要烫了，就可以下切 让这几样泡的在油里跑出香味 然后几秒后，再倒入切好的泡酸菜。。。。
炒的时候适当放一点点盐 鸡精 来点点料酒。。。。。
之后你就可以倒一些热水  基本以把泡菜淹没完 再高一点点 为好  
然后把他们中火烧开。。。。。
烧开后，先把鱼的一些骨头丢进去煮一下，比如鱼头 ，鱼尾巴，还有鳃部那两块比较大的骨头部位  丢进去慢火熬一会，大概熬个10分钟嘛  骨头会让你煮的汤稍微白一点，也更入味一点

之后，你就把鱼肉 倒下去，用筷子夹下切也可以 火开大一点，滚起来的时候下
我没耐心，我直接倒下切的，拿筷子搅散就是了
如果你口味还比较重，这个时候你就可以把你的泡野山椒的瓶子拿到起，直接往里头倒一些泡出来的海椒水。。。。。
你懂的。。。。。
鱼肉好得快，你全部倒进去，大概1分钟左右，基本就全熟了。。。当然，有肉拓拓就稍微多冒一下下。。看你的肠道承受能力了。。。
下肉的时候，可以下一点点蔬菜 我比较喜欢莴笋片片那些，所以下了一点，这几天莴笋都比较老了，我就只下了一点莴笋尖。。。将就了。。。
然后我在煮鱼的时候，用热水泡了一包方便粉丝里头的粉丝。。。 其实以前试过豌豆粉，红苕粉那些，反正不是咬不动，就是粘汤的  对于喜欢吃粉的广大妇女朋友来说，这么滋味浓的汤里头，没的粉丝，好遗憾哦
后来我学聪明了，直接买的白家粉丝里头，把料包甩了，直接只要里头的粉丝，这个就煮不烂，也不得粘锅
先用温热水泡开，然后就放在盛装鱼的大碗底部 把水立干就是了  
然后鱼起锅的时候，直接连汤一起倒在粉丝上头。。。。
哈哈，等你吃鱼吃一会的时候，就会发现，哇 原来鱼汤下头还有惊喜。。。。。。

最后上两张成品嘛。。。出来就是这样的，有片片，有拓拓。。。。。
面上还飘了两根粉丝。。。哇哇。。。

撒一点香菜  那味道，香啊
吃肉和汤 吃肉喝汤。。。。。。。
鱼肉的嫩气  和鱼汤的酸爽  还带了一点点野山海椒的辣。。。。
这滋味。。。。。不摆了。。。。。。。

这个紫薯稀饭，就有点那啥了哈。。。。
味道相当好。。。
心情不好，莫惹我，行不。。。
领导，咱说好的精华喃
上盘的牛肉你都漏给了一个
这盘的酸菜鱼，你不至于又漏了撒。。。
大不了我允许领导你自带碗块来捻两拓鱼嘛
要得不？
杀割。。。。。。。
[ 本帖最后由 sunnyawei 于 2014-8-5 13:48 编辑 ]

我喊你梭边边 你再梭 我就把你弄成酸菜鱼 你梭撒！你们两个咋个不梭了喃？梭撒，梭起走撒。。。
[ 本帖最后由 sunnyawei 于 2014-7-4 03:06 编辑 ]

今天才晓得活的钳鱼长这个样儿

能不半夜发么

没有半夜发啊，现在是北京时间7月4号凌晨3点。。

也  勾引白领导唆

麻油，半夜3点看这个要命啊。。。。

不要这样嘛 刚看完你的致青春 眼睛水留了 现在又来留口水。。。

本来想趁饿得不凶赶紧睡戳，这下好了，起来翻冰箱了！