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四川论坛 >  烧烤美食DIY之初探-------山寨美式烤肋排

发表于 2014-06-06 23:04    IP属地:未知

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烧烤美食DIY之初探-------山寨美式烤肋排
不晓得扎的,对于烧烤,一直以来都有一种偏好,说不出来原因,每当晚上三朋四友一约起出来吃东西,脑壳头第一反映除了火锅串串儿,就基本只剩烧烤咯。除成都本地不说,周边稍微有点名气的烧烤,只要有朋友说起巴适就肯定要按起切告一下,乐山自贡西昌雅安石棉。。。。。。其实都晓得,烧烤,特别是碳烤的,吃了不好,吃了要遭,但是就好吃这一口得嘛,莫法。


上个月底突然想起自己告一下烤点不一样的,学人家老外烤猪肋排,因为很久之前看过一个电视节目,关于美国人扎个烤猪肋排的美食节目,当时看得口水掉起,后头又在网上看到过一个美国几个烧烤达人教如何烤猪肋排的片子,闲来无事,就自己弄一下,发到川分大家看耍。
   
[ 本帖最后由 678321 于 2014-6-7 00:03 编辑 ]

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发表于 2014-06-06 23:21    IP属地:未知

周末早上按到超市切把排骨买了,18元钱一斤,鼓捣喊人家按我的要求砍,称下来6斤多,100多点,要得,弄弄弄,卖肉的小伙子说不砍开啊,我说不砍。。。小伙子连问了两遍。。。。一片三斤多,也不算大。



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发表于 2014-06-06 23:28    IP属地:未知

长话就短说,本来语文也不好,拿回来先把排骨上多余的肉剔了,相当于只要排骨上那点肉,然后在排骨背面有一层蒙蒙,一定要扯来丢了。把路路划起,就直接用海椒面码料。。。。你没看错,图片上是摆了一堆,其实大部分东西都没用,码料只要海椒面。。。

路路划起。。。。。






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发表于 2014-06-06 23:36    IP属地:未知

料码起就搭火去了,搭伙弄得有点太不专业了,就不发出来咯,总之把炉子预热,大概到260-270度左右。就把肉放上去,还不能直接放在炭火上,肉要放在一边,慢慢XIN。。。四川话都懂三,这个过程大概要45分钟。。。其实我理解是老美估计是要把肉xin干点儿,但是水分是锁在候头的,等于烤出来也肉也不是干得咬不动那种。。。




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发表于 2014-06-06 23:53    IP属地:未知

肉烤起之后就去弄这个酱,其实弄之前我也晓得这种弄法整出来可能要遭,因为一看配料就晓得这个东西整出来估计四川人不得喜欢,但是结果还比较意外,大家慢慢看起走。。。。。。
要准备的东西其实也简单哈。。。番茄酱一瓶,蜂糖一瓶,黑胡椒一瓶,红糖一包,柠檬一个,几个蒜,甜辣椒酱一瓶(就那种老外吃的甜杂甜杂的,我买的时候都犹豫了一下,管求他的哦,山寨就山寨全套)。。。。如果有的话,还可以加点肉桂粉。基本就这些了

番茄酱弄起,我先没敢多放,后来搞懂了,这个不存在的哈,多放点。。。。

柠檬水挤进去,闻到是有点打脑壳,但是不要怕,这个酱要熬的。。。。。。边上的苹果嘛,等下要用的

蜂糖一调羹嘛。。。。这个弄了颜色好看,都懂得起。。。。

红糖,放嘛,一两。。。多了啊??? 最多一两,
弄嘛

黑胡椒,反正车了十几下,这个多点也不来头。。。当孜然在用嘛。



甜海椒酱。。。。其实我觉得四川人都不认为这个是海椒酱,纯粹就是番茄酱,但是我看视频上人家用了的啊。。。。整嘛。。。。难吃背时


小火,等它熬起嘛,哦,对了,熬起的时候加点蒜片进去,话说刚点火那一下柠檬挥发的酸味差点把我眼流花儿弄出来,狗日味道是有点怪异。。。。但是十几分钟后出人意料,等切qio了一眼肉回来进厨房,香味就出来了。。。。这个香味,还真有点说不出来,一下就到德克萨斯了,我婆娘说的。
[ 本帖最后由 678321 于 2014-6-7 00:22 编辑 ]

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发表于 2014-06-07 00:00    IP属地:未知

那边料熬起,这边肉也四十五分钟了,出来看一眼,锅盖一揭开,感觉变化不大呢,除了肉干了点。颜色变化不大。。。。


再XIN一下,估计有一个小时多点了,再揭开,嗯,闻到香味了,上酱。。。。。。。莫得刷子,电饭锅的瓢瓢将就咯。。。。




酱刷起,继续XIN。。。。。哦,苹果,我自己创意的,放了半牙苹果,有点果木烤鸭那个闻到,说起好像是肋排有苹果的香气,其实求用莫得。。。。。

[ 本帖最后由 678321 于 2014-6-7 00:01 编辑 ]

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发表于 2014-06-07 00:08    IP属地:未知

继续XIN,四十五分钟,肋排感觉收干了,婆娘看了一眼,说巴适,这种吃起肯定干香干香的,我QIO了一眼,没对,这要靠下去怕吃起肉太柴了,赶快补救。。。。。拿锡箔纸来裹起。。。。顺便再刷点料





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发表于 2014-06-07 00:13    IP属地:未知

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发表于 2014-06-07 00:16    IP属地:未知

锡箔纸裹到起又XIN了四十五分钟,再打开我感觉其实应该差不过了。。。。但是锡箔纸底下有油出来,我怕口感不好,又把锡箔纸取了再XIN了二十分钟。。。终于出炉了。。。。



总结一下,其实味道还是很巴适,就是那种甜辣甜辣的味道,几个女的吃的笑嘻了,烤花了快三个小时,几娘母十分钟不到就啃完了,老子啤酒才喝一半,没菜了。。。。。最近准备再整一盘,到时候发上来大家再点评嘛。。。吃的照片不发了,不堪入目


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来自 爱卡Android版 发表于 2014-06-07 00:18    IP属地:未知

巴士哦,

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