美食制作分享之二--苦瓜烧鸭子-爱卡汽车网论坛

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青铜元老

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发表于 2014-06-03 23:41 IP属地：未知

1楼

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美食制作分享之二--苦瓜烧鸭子

首先还是说明，每道菜的做法，都有很多不同的版本。每个人做的时候，也会受环境、材料、想法的限制或影响，而在某些环节上有些许不同。因此，我分享的做法，不作为权威版本，仅供大家参考哈。另外，我自己做同样一道菜，也会每次有点不同，比如上次放了老抽，这次不放试试看如何。细节上的偶尔不同也没有什么，有些地方根据自己喜好调整一下也无妨，墨守陈规就难有创新，反正我是这么觉得哈。

这几天从早忙到黑，晚上通宵忙，有一天睡觉只有3、4个小时，做这行确实辛苦。最恼火的是，这几天的天气太热了，发快递时很担心物流不给力，还好都没什么问题。今天稍微空闲点，想起端午节都是在外面吃的简单的，今天还是抽空做个菜补过个节吧。这次做的是苦瓜烧鸭子，正好这两天的天气热，天干气燥，鸭子和苦瓜都是清热的，夏天吃正好。

主料是鸭子和苦瓜，用到的配料有：盐、味精（不喜则勿放）、豆瓣酱、蒜、老姜、蒜苗、小米辣。

选老一点的鸭子，切小块洗干净沥干水分.

豆瓣酱，川菜之利器，美食之良材，此刻剁细备用。

[ 本帖最后由小小411 于 2014-6-4 00:28 编辑 ]

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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-03 23:45 IP属地：未知 2楼姜蒜成本挺高，不过还是要用，切小粒备用。苦瓜和蒜苗切段备用。
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zydrlzby 1.2W+ 爱卡币 2854 帖子加关注发私信本站元老注册 2010-02-27 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-03 23:47 IP属地：未知 3楼快点下锅。。。。
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-03 23:50 IP属地：未知 4楼又烧油锅了，不由的又会联想到灭火器在哪里。油锅烧热，将鸭肉倒入翻炒。
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-03 23:53 IP属地：未知 5楼待稍微出油后，关小火，捞起待用。趁锅里还剩点油，把苦瓜放下去略炒一下。
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-03 23:55 IP属地：未知 6楼待稍微出油后，关小火，捞起待用。趁锅里还有点油，苦瓜放下去略炒。
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-03 23:57 IP属地：未知 7楼然后把锅里的东东全部请出去，放二两猪油进锅里加热。（一斤放二两猪油）下豆瓣、姜蒜粒，耐心炒香。
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小小411 认证卡友等级：爱车：暂无申请认证 2.5W+ 爱卡币 1200 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-01-23 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-03 23:59 IP属地：未知 8楼多炒一会，但不要炒糊哈。要想品相好些，就把炒过豆瓣和姜蒜过滤出来。
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东山望远 2W+ 爱卡币 24951 帖子加关注发私信白银元老注册 2010-02-24 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-04 00:01 IP属地：未知 9楼继续，
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Amun 1.3W+ 爱卡币 452 帖子加关注发私信本站元老注册 2004-07-26 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-04 00:03 IP属地：未知 10楼
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