介绍制作过程。
    1、凤爪洗净，切去爪尖；放入加了两勺蜂蜜的水中浸泡半小时；
    2、蜂蜜水中浸泡之后，直接连着蜂蜜水一起上火烧开，三分钟后捞出晾干，晾干之后在入油锅炸制；炸制的油温为6成热，炸制过程中一定要加盖锅盖，油溅的太过猛烈，切记加盖锅盖，否则会被热油烫伤的。
    3、炸过的凤爪迅速放入冷水中冲洗浸泡，顺便把部分洗净的香料也一同放入浸泡，三小时之后捞出控干，你会发现凤爪已经膨胀变皱；因为老汤里已经有了香料包，所以此次只用了香叶八角来增强香气。
    4、锅中放油，放入刚才和风爪一同浸泡的香料以及其他几种香料，放入葱姜爆香，之后加上一块红腐乳，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，炒出香味之后放入凤爪，再倒入老汤。大火烧开之后，小火炖至1.5小时即可出锅食用。如果家里没有老汤的朋友，可以根据家中调料来炖制，但有几味调料是不可或缺的。八角，草果，香叶，小茴，甘草。另外，老汤经过几次卤制之后也是要重新添加香料的，否则味道会大打折扣，不仅没有迷人的香气，还会遮不住食材本身的腥气。这次因为我的老汤之前用过两次，为了让做出的食物更加美味，我又添加了一些香料。如果你的老汤是第一次卤制食物，就不用再添加香料了。