第一次下厨，手擀臊子拉面，筋道的面条+鲜辣的臊子，不摆咯-爱卡汽车网论坛

东经一百度

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白金长老

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发表于 2013-12-01 23:28 IP属地：未知

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第一次下厨，手擀臊子拉面，筋道的面条+鲜辣的臊子，不摆咯

先上劳动成果：
四川的面味道好吃，但面本身不行，北方的面好吃但调料不行，我这个算是吸收了各自的优点，结合了川味臊子的鲜香辣+北方面条的筋道耐嚼，真的是不摆了！

本人面食达人，中午在单位食堂从来都是只点面条或水饺吃，今天第一次正儿八经下厨做菜，做的也正是面食。
爷爷奶奶是山西人，虽然来川已60余年，但保留着北方人的饮食习惯，在我小的时候，二老经常给全家做手擀拉面，每每听到要去爷爷家吃拉面就很激动，不光是面好吃，面团还可以当胶泥玩。
手工拉面工序实在太复杂：和面、醒面、擀面、切面、拉面、煮面，特别是和面和擀面，绝对是个力气活，爷爷奶奶要忙活一上午。再后来，爷爷奶奶年事渐高，再也无法做这种费时费力的活了。从此以后，手擀拉面也就成了我的记忆，吃遍成都大小面馆，却始终找不回来……难道再也吃不到了吗？不能啊！咋办，只能凭着记忆，自己搞整了。双十一淘了个面包机正好可以和面，有几袋面粉，昨天又买了碎肉，材料都准备的妥妥的，早起开始动手：

先和面，面粉和水按3:1的体积混合，启动面包机慢速和面程序，十多分钟就和好了：

面团要放一段时间才好吃，于是开始炒臊子：

加了两勺郫县豆瓣，起锅前放了点五香粉，面条全靠臊子提味：

下一步：擀面。
木有擀面棒，找了个杯子代替：

[ 本帖最后由东经一百度于 2013-12-1 23:57 编辑 ]

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wq0509 3.4W+ 爱卡币 4881 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-04-04 来自海外\|大洋洲	发表于 2013-12-01 23:35 IP属地：未知 2楼
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东经一百度

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白金长老

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发表于 2013-12-01 23:39 IP属地：未知

3楼

擀成面皮之后再切成条条：

拉面：用手捏到两头来回搓，同时慢慢拉：

开锅以后，丢进切煮个5分钟

兑调料：主要就是臊子，再放点点酱油。当然要还原山西风味，还少不了陈醋：

巴适啊！我又流口水了：

忙了一上午的成果，3分钟就洗白完了……
本厨第一次下厨做东西哦！自我感觉还可以哈，美中不足的是臊子炒的有点干了，下次改进，再找个时间把爷爷奶奶请过来，让他们吃到孙儿亲手做的手擀拉面！

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doudou988 天天快乐,欢迎回帖 44.8W+ 爱卡币 161643 帖子加关注发私信钻石元老注册 2007-01-01 来自北方\|南方\|农村	发表于 2013-12-01 23:42 IP属地：未知 4楼
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老屌丝 2949 爱卡币 2841 帖子加关注发私信黄金长老注册 2013-03-02 来自四川省\|南充市	发表于 2013-12-01 23:44 IP属地：未知 5楼没炒小米辣不幸福
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up888 1.2W+ 爱卡币 2892 帖子加关注发私信本站元老注册 2005-12-07 来自四川省\|成都市	发表于 2013-12-01 23:45 IP属地：未知 6楼能干
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comeXgo 来而不往和而不同 6.8W+ 爱卡币 8559 帖子加关注发私信白银元老注册 2009-07-16 来自四川省\|成都市	发表于 2013-12-01 23:50 IP属地：未知 7楼大半夜的，让人流口水，太不地道了哈！
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男人武器 4900 爱卡币 1937 帖子加关注发私信白金长老注册 2011-11-17 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2013-12-01 23:53 IP属地：未知 8楼原帖由老屌丝于2013-12-1 23:44发表没炒小米辣不幸福
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再见亦是惘然 1.2W+ 爱卡币 7840 帖子加关注发私信本站元老注册 2009-11-18 来自四川省\|成都市	发表于 2013-12-01 23:55 IP属地：未知 9楼看起来多有食欲的。能干哈！看起来粗细更象甜水面
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xueyhfeng 1W+ 爱卡币 9322 帖子加关注发私信本站元老注册 2012-01-11 来自四川省\|成都市	发表于 2013-12-02 00:01 IP属地：未知 10楼看起来不错。
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