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云南论坛 >  吃货的厨房----京酱肉丝

发表于 2013-08-30 14:20    IP属地:未知

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吃货的厨房----京酱肉丝
作为吃货,一直觉得自己动手做菜,乐趣多多。
上次推荐仔姜排骨,这次来个家常菜,难度不高。


  准备  
  肉丝  大葱  甜面酱   芡粉



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发表于 2013-08-30 14:22    IP属地:未知

甜面酱试过多种后,最后觉得还是李锦记的这个炒出来,味道是比较好的。



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发表于 2013-08-30 14:31    IP属地:未知


肉丝上芡粉,锅里放油。

如果是拿来做米线和面条的帽子就多放点油,不然就少放点油。
美食现在应该是好吃还健康。


肉丝炒变色就起锅放在碗里备用。



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发表于 2013-08-30 14:33    IP属地:未知



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发表于 2013-08-30 14:37    IP属地:未知

锅底留油,炒甜面酱。

注意油温不要太高,高了,容易把酱炒出糊味。

但要多炒哈,把酱的香味炒出来。



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发表于 2013-08-30 14:42    IP属地:未知

炒好酱后,有2种做法。
1:把葱丝放锅里,炒哈。适合不喜欢吃生葱丝的。
2:把肉丝回锅后,盘子放葱丝垫底。

我做的是1.炒了葱丝,接着放肉丝回锅。




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发表于 2013-08-30 14:44    IP属地:未知

最后来个成品。。





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发表于 2013-08-30 15:59    IP属地:未知

kendinghenhaochi

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发表于 2013-08-30 16:15    IP属地:未知

整个燃面做法

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发表于 2013-08-30 16:33    IP属地:未知

原帖由 叶儿粑~~ 于 13-08-30 16:15 发表
整个燃面做法

叶老师,这个难度系数有点高哦。。
燃面的配料多,主要是宜宾芽菜在昆明买不到好的,做出来口感差。

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