采青是我国传统舞狮活动的一个固定环节，是舞狮活动的高潮；此外电视剧《大丫鬟》中的主角名字为采青；另外，我国民间部分地区，有除夕或者正月十五拾取青菜或者树枝插在门上作为对来年美好生活祈盼的习俗，也成为采青。
舞狮的一个固定环节。在舞狮过程中,尤其春节期间,“狮子”通过一系列的套路表演,猎取悬挂于高处或置于盆中的“利是”,因“利是”往往伴以青菜(以生菜为多)，故名“采青”。
采青一般包括操青、惊青、食青、吐青等套路。当彩礼用竹竿挑起高悬时,舞狮人会搭人梯(九人配合)登高采摘,人梯搭得越高，则技艺越高，挂“青”者多会图得吉利。
另一类是“采水青”:在一张条凳上放有一盛水的盆，盆内放有“青”,舞狮者要跳上条凳作各种表演,最后站上盆沿,用手穿过狮嘴去捞得“青”。有时,狮子更需从由少则二三人多则数十人的“叠罗汉”而成的五六层“人山”底层踏肩而上,摘取“利是”,这是舞狮的高潮。技艺精湛的表演给人们带来惊险、热烈、富有节日气氛和娱乐情趣的艺术享受。
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