周末无事，来秀设备，来DIY花椒油-爱卡汽车网论坛

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白金元老

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发表于 2012-08-18 23:32 IP属地：未知

1楼

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周末无事，来秀设备，来DIY花椒油

1.原材料准备
1.1 青花椒（约1两），产地：成都某菜市场，当时1元1两

1.2 花生油（约半斤～1斤），产地：宜宾，价格，自己家的东西，不要钱。可用菜籽油替代（菜籽油一定要过高温煎熟，否则有生菜油味道，很多外地来的朋友说菜籽油炒菜不好吃或者说没想象的那么好，多半是没熟油的原因哈。）

2.加工设备
2.1 不锈钢小盆盆一个（可用锅替代，参看1.2的图）
2.2 电磁炉（可用煤气灶滴）本电磁炉是我自己改过的，因为它有过温保护，以至于油温上不去，改了之后不会在爆炒菜的时候熄火了，举个例子，以前炒鸡蛋的时候，蛋还没泡起来的时候就熄火保护了，很痛苦，改了之后就OK了，只是小心糊菜。电磁炉不如气灶。推荐大家用气灶。

2.3 红外线测温仪（可用手指或者舌头替代，请提前买好保险，开玩笑的，请各位同学切莫尝试使用手指或者舌头测油温，可凭经验测定，拿不好火候的还是算了）哦，对了，这个玩意是借的公司的，不是私人财产。城隍庙体育馆二楼，一个电子工具商铺买的，老板很厚道，东西超值，误差小，精度0.1摄氏度，曾经测过开水，99.x度

3.加工步骤
3.1 热油，我的那盆油好像有水气，反正我是加热到210度左右的时候，下边的气泡泡干净了就没加热了。油温过了之后油会有糊味，不好。

180度左右的时候开始出现气泡。210度左右的时候气泡干净，停止加热，适当冷却。我冷到160度左右的时候加花椒的。

油底的泡泡消失干净了

207是我加热的最高温度。

3.2 适当降温
我降到了170度左右加的花椒，纸的燃点貌似在这附近，当然花椒和纸没有半点联系。我还是怕糊了，糊了就啥都报废了。花椒有很多水分，事实证明我可能放花椒的温度都有些低了，但和油量、花椒量有密切联系。建议可以先用一爪花椒的几颗没入油中，看糊不糊，刚好不糊的时候就合适，糊的话就等等。

3.3 加花椒

3.4 后续处理
花椒不冒泡的时候大约100度左右吧，就没拍照了。我的可能是花椒多、放花椒时候的油温低了点点，所以反应完了之后油没有清亮，浑绰绰的，我想是花椒里面的水分。后边把花椒夹来丢了，把油再热一次，依旧是看到没有泡泡了就停止加热，如我所愿，花椒油又清亮了。储存的话，找个油罐罐密闭保存即可。
4.花椒油用处
4.1 拌凉面（可延伸到各种凉菜）
4.2 我今晚蒸蛋放了，也好吃
4.3 煮面煮抄手
4.4 其他，各位自行发挥
5优点
自娱自乐，绿色环保，增进家庭和睦，促进社会和谐

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XRBB xxx 14.6W+ 爱卡币 8740 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-08-27 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-18 23:35 IP属地：未知 2楼沙发我自己留到。
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龙虾糖 4279 爱卡币 330 帖子加关注发私信用户被禁止发言注册 2009-11-27 来自重庆市\|重庆市	发表于 2012-08-18 23:55 IP属地：未知 3楼更多精彩尽在爱卡黑板报， Enjoy xcar! * 该用户太调皮了，已被禁言 * 更多精彩尽在社区首页， Enjoy xcar! http://club.xcar.com.cn/
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XRBB xxx 14.6W+ 爱卡币 8740 帖子加关注发私信白金元老注册 2011-08-27 来自四川省\|成都市	来自爱卡Android版发表于 2012-08-19 00:00 IP属地：未知 4楼原帖由龙虾糖于2012-8-18 23:55发表吃货办这事真是敬业啊入一新镜头，无用武之地。另外，既然发贴了，就要整巴适。
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eddy19716 7446 爱卡币 5791 帖子加关注发私信白金长老注册 2011-06-21 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-19 00:02 IP属地：未知 5楼促进社会和谐！
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CrossfireGPU 川分驻魔都办 1.7W+ 爱卡币 11414 帖子加关注发私信本站元老注册 2009-01-11 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-19 00:05 IP属地：未知 6楼
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让时间流走烦恼 3.5W+ 爱卡币 9354 帖子加关注发私信青铜元老注册 2012-02-22 来自辽宁省\|沈阳市	发表于 2012-08-19 00:06 IP属地：未知 7楼看着就有食欲。顶了！
	时间流走烦恼余下唯有美好 [每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

yhzz1 2.9W+ 爱卡币 19164 帖子加关注发私信青铜元老注册 2009-05-05 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-19 00:10 IP属地：未知 8楼我还以为自己种的我自己种的花椒真够麻，当时只是觉得好耍，直接扯了一粒花椒放到嘴头嚼了一哈尼玛，2个小时嘴皮是麻起的，好难受
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其他可能缓堵保不到畅 8.1W+ 爱卡币 16908 帖子加关注发私信白银元老注册 2012-03-06	发表于 2012-08-19 10:36 IP属地：未知 9楼那个测温度的有点意思喃
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aker190 3251 爱卡币 2487 帖子加关注发私信黄金长老注册 2011-10-19 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-19 10:45 IP属地：未知 10楼原帖由 yhzz1 于 12-08-19 00:10 发表我还以为自己种的我自己种的花椒真够麻，当时只是觉得好耍，直接扯了一粒花椒放到嘴头嚼了一哈尼玛，2个小时嘴皮是麻起的，好难受那天切柳江，看到卖藤椒的，你猜大姐咋个说的？“吃一颗都找不到自己嘴了！”
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