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新君越论坛 >  当个吃货也辛苦-湖南血鸭制作实录

发表于 2012-08-12 17:34    IP属地:广东

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当个吃货也辛苦-湖南血鸭制作实录
制作湖南血鸭最关键在于血,宰活鸭放血时用双层胶袋接着,胶袋一半浸入冷水中,一边放血一边用手不停均匀捏胶袋,大约5分钟即可,此时的鸭血就不会凝固啦!

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发表于 2012-08-12 17:36    IP属地:广东

将鸭剁成小块

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发表于 2012-08-12 17:39    IP属地:广东

将鸭倒入锅里炒干水分-去除血腥味

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发表于 2012-08-12 17:41    IP属地:广东

炒干水分的鸭肉

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发表于 2012-08-12 17:44    IP属地:广东

辅料:剁辣椒、新鲜辣椒、仔姜、大蒜、八角、桂皮、芋头杆。。

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发表于 2012-08-12 17:48    IP属地:广东

把仔姜、整颗的大蒜、八角、桂皮倒入锅里,加水、加一点白酒

,焖干

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发表于 2012-08-12 17:49    IP属地:广东

焖干水分的

鸭肉

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发表于 2012-08-12 17:52    IP属地:广东

把鸭肉装碗,锅洗净

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发表于 2012-08-12 17:55    IP属地:广东

往锅里倒入3两湖南土茶油,油热放作料爆炒,直到香味出来

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发表于 2012-08-12 17:58    IP属地:广东

再倒入焖好的鸭肉炒3分钟左右,加适量的盐、鸡精、水

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