【美食帮DIY贴】家庭自制高单宁含量的葡萄酒-爱卡汽车网论坛

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发表于 2012-08-12 16:31 IP属地：未知

1楼

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【美食帮DIY贴】家庭自制高单宁含量的葡萄酒

今儿气温实在太高，不宜外出，但是很适合居家弄点啥。这几天葡萄大量上市，而且今年由于葡萄成熟期水多缺日，估计这说句实话再牛逼的大师用本地的这种葡萄做出来的葡萄酒估计口感都不怎么好，所以干脆做点养身的葡萄酒好了。

何谓葡萄酒的养身，就是葡萄中的某些养身成分含量要比普通做法高那么一点点的东西！

废话不多说，直接开弄：

新鲜葡萄，先一个一个用剪刀剪下来（要保留一点把把，因为这里就是含单宁多的所在地），不过因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。后面我们会用方法解决的。
注意，剪葡萄的过程很容易把其他葡萄不小心弄掉下去，就会受伤，那种因为在稍后的洗涤中很容易带进去生水，所以就不能要了，直接吃吧，，，题外话：我们家有个喂不饱的爱吃水果的妞妞就这点优势，我一共伤了大约5斤多葡萄粒，人吃了不到2斤，狗儿把其余的都吃掉了，一点不剩。目前妞妞趴地上在撑得睡觉~~~

然后把葡萄挨个挨个洗一下：
诀窍：先打湿葡萄粒，然后均匀的撒上面粉，然后让面粉裹在葡萄粒表面，然后再洗，，，效果不错，，洗的很干净也可以省力。
最后把洗干净的葡萄放筲箕上面，晾干即可。

[ 本帖最后由贵宾犬于 2012-8-12 16:32 编辑 ]

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清风云影 23.1W+ 爱卡币 42875 帖子加关注发私信白金元老注册 2006-06-08 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 16:39 IP属地：未知 2楼
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贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 16:45 IP属地：未知 3楼在做葡萄酒之前，我把酒坛子用开水烫了，然后一直放太阳下面晒啊晒的。在即将做葡萄酒前20分钟才收进去凉快凉快，免得太烫了。点击查看原图 (79.58 KB) 2012-08-12 16:45 ps，忘记拍照的还有不锈钢大盆（用来捏碎葡萄用的），处理方式同酒坛子。
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Garfield_CD 3.9W+ 爱卡币 17283 帖子加关注发私信青铜元老注册 2008-05-21 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 16:49 IP属地：未知 4楼您成功向版主推荐了帖子《【美食帮DIY贴】家庭自制高单宁含量的葡萄酒》，如果版主把这个帖子加入精华，您将获得一定的爱卡币奖励。您每天可以向版主推荐 2 个帖子，今天还可以推荐 1 个。
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贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 16:50 IP属地：未知 5楼还写漏了，，一起晒的还有几个用来改变过多单宁口感的橡木瓶塞子，，，都是原来我喝酒后剩下的瓶塞子（从中间剖开哈），洗干净，太阳下面晒吧。咱们不是买不到橡木桶吗，，，所以用这种方式来替代。
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错与对 6997 爱卡币 6482 帖子加关注发私信白金长老注册 2008-11-10 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 16:50 IP属地：未知 6楼葡萄皮不是上面有酵母菌不能洗的哇
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阿拉明 4270 爱卡币 3663 帖子加关注发私信白金长老注册 2010-07-11 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 16:51 IP属地：未知 7楼而且今年由于葡萄成熟期水多缺日 ?
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娱我所欲 3.1W+ 爱卡币 1158 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-11-24 来自四川省\|南充市	发表于 2012-08-12 16:53 IP属地：未知 8楼昨天下午弄了10斤，目前开始发酵了，气泡那个冒啊
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贵宾犬水疗集团董秘+水军路痴 3.2W+ 爱卡币 20406 帖子加关注发私信青铜元老注册 2006-06-05 来自四川省\|成都市	发表于 2012-08-12 16:55 IP属地：未知 9楼原帖由错与对于 2012-8-12 16:50 发表葡萄皮不是上面有酵母菌不能洗的哇我在后面额外放了的来补充，，主要不信任四川盆地内的葡萄，，据说卖出来的都是打了农药的，除非认得到人买没打药的那种，就只需要轻轻洗哈就可以了
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就头疼个人4 11.8W+ 爱卡币 95477 帖子加关注发私信黄金元老注册 2010-06-16 来自上海市\|上海市	发表于 2012-08-12 16:57 IP属地：未知 10楼看看…………
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