发表于 2005-04-23 23:12 IP属地：未知
查看 20.2W | 回复 43
成都今天不能把你遗忘之FB脆稍面!
成都这一向都是多雨的.一般是晚上下了,白天停.今天白天,成都和往常不同了,中午过后,天上便下起了淅沥的雨水.因为平时没时间,家里的灯具坏了这个时候也只好出门去找商家了,已经和LP商量好了.中午就去灯具城旁吃那碗脆稍面.
从二环路往左一拐,沿锦江迤俪地向郭家桥行去,沿途经过百年川大的园墙,过了一座古老的石拱桥,逆着锦江春水往九眼桥方向继续前行.隔着锦江,沿岸的垂柳和望江楼便在车窗外滑过去了.7喇叭的音箱轻缓地奏出了班得瑞.望的到九眼桥时,往右一拐,就到了宏济路.
宏济路在早因为有个菜市场出名.现在因为城市改造,过去的老式建筑已经被钢筋水泥代替.在四围林立的新建筑的框架中,还有一从低矮的瓦房.四五间的样子.中间的那一间,油毛毡挑出的屋檐下有一处卖面的小馆.号为:莫名堂.店堂不大,天顶的亮瓦下筛出缕缕的亮光, 当街是一口冒着殷殷雾气的面锅,里面也就三张靠墙摆放的小桌,食客多时,在外面的街沿上再添上几个小条桌和小板凳.所买品种不外乎面:杂酱面,牛肉面,排骨面,清汤面…….我最推崇的是一碗脆稍面!
脆稍面原本也是成都的名小吃.但是名小吃被连锁进入大堂以后,已经很难再找到过去的滋味了.大量的味精和香油被应用,名小吃便有了工业革命的味道,也有了浓重的包装和商业的意味!
这一碗脆稍面可以被舒女小姐们一两一两的要,以小碗盛来,也可以被附近灯具城的工人们二两三两的用大碗装来.面条是韭菜叶粗细的压面.在大锅里煮上几开后用尺把长的筷子捞起在碗里.端上桌时,面上是撒的有脆稍和芽菜的.这个面是一滴水不著.得趁热赶快拌和!待青绿的葱花,红酱油和着稍子浇头被拌和的当口,碗中冒出的香气已经催你下著了!不禁就吞了口口水.等不及这面拌和清楚,先挑起一著放进口中,第一口面刚进到嘴里,你还没来得及下咽,一口素油的辣香已经抢着钻进了你的喉咙!待你三口两口吃下来,你才来得及细细的品这面的滋味.因为面是干的.不著汤水,所有的浇头:葱花,芽菜,脆稍都是爬在根根面上的.让你想起另一款川菜,蚂蚁上树.
且不去说这芽菜的那段酱香也不去说那葱花的辛辣.更不用说那面里几根小菜的清雅.我就单说说着这脆稍吧.这脆稍和一般的杂酱是有别的,杂酱你晓得它会是肉,但你已经吃不出它有何口感来了.杂酱因为还涉及到了老板的良心,这杂酱往往就只有了酱而少了那么点肉了。而这脆稍是那么的不同.,因为老板不知道用了什么秘籍, 让你不仅能感觉出它颗粒的质感,颗颗都能在牙尖上感觉到它的酥脆!还让你感觉得到那肉的芳香!我想老板不仅是用了秘籍来密制这款脆稍,当然他也在这脆稍中放入了大量的良心.也许正是这良心的不同,才使得这小小的一碗面中有了如此的滋味来的.在咀嚼这脆稍的时候,你已经感觉到了腮边的唾液腺已经在汩汩的分泌起来.抢着要分食这美味的芳香.
如果你一碗面还不够尽兴的话,右手的隔壁有一家正宗的乐山甜皮鸭,放着上好的鸭子, P一般是不得起啃的,要上三两元钱的卤鸭肠,切成寸长的节子,佐点辣椒面,鸭肠是卤的那么恰倒好处!脆而不韧.香!在切上两个卤鸭胗,鸭胗是卤的那么恰倒好处,还是香!如果你是好两口的DX,在左手的隔壁有两个人才抱的过来的老酒坛子,花几毛钱,打上二两江津老白干.品酒,吃面,聊天,你便可以花十元钱,享受雨天的成都锦江边的FB了!(稍后会有照片）
[ Last edited by haixie on 07-01-31 at 21:41 ]
京公网安备 11010102004670号