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发表于 2011-06-13 20:58 IP属地：未知

1楼

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凤凰山的蕨菜

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。蕨菜营养分析：1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜补充信息：1. 蕨根状茎可药用，有解毒、利尿的功效；
2. 蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。
蕨菜适合人群：一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜食疗作用：蕨菜性味、甘寒；
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
蕨菜做法指导：1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；
2. 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；
3. 炒食适合配以鸡蛋、肉类。

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三开门夏利难道是........... 2.4W+ 爱卡币 9543 帖子加关注发私信青铜元老注册 2009-08-09 来自山东省\|青岛市	发表于 2011-06-13 20:58 IP属地：未知 2楼
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玉子12 阳光灿烂的日子 3.3W+ 爱卡币 12799 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-07-19 来自黑龙江省\|大庆市	发表于 2011-06-13 20:59 IP属地：未知 3楼附件点击查看原图 (230.24 KB)
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玉子12 阳光灿烂的日子 3.3W+ 爱卡币 12799 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-07-19 来自黑龙江省\|大庆市	发表于 2011-06-13 21:00 IP属地：未知 4楼大家看仔细了，左边的带毛毛，右边的没带，左边的叫旱蕨菜，右边的叫水蕨菜，好象是水蕨菜贵点，口感好一些，我只买了水蕨菜，让他赠了几根旱蕨菜，为的是看看有什么不同。（当地人告诉我的）附件点击查看原图 (123.54 KB)
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