全国各地的风味小吃（1）-爱卡汽车网论坛

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全国各地的风味小吃（1）

郑州，大大小小烩面馆前呼后拥的壮观场面，就足以让人叹为观止！河南尤其郑州人对于羊肉烩面的这种情结，家常、平民、朴素而又亲切。烩面是取了山西刀削面的面、兰州拉面的汤、陕西羊肉泡馍的菜融合而成。正宗的河南烩面做法相当复杂，面、料、汤三要素一定要精致而成。

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小珍妮妮 1.7W+ 爱卡币 6335 帖子加关注发私信本站元老注册 2010-06-27 来自河南省\|焦作市	发表于 2011-03-07 00:53 IP属地：未知 2楼点击查看原图 (49.71 KB) 2011-03-07 00:53
	天天开心 [每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

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开封小笼包子原名灌汤包子，俗称汤包。开封“第一楼小笼灌汤包子北宋都城东京(今开封)。后经历代名厨师承和发展，演变为现在的“第一楼小笼灌汤包子”。其用料考究，制作独到，薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形状令人倾倒，被誉为“中州膳食一绝”，为“中华老字号”。

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镜月老大风云变幻自此天高云淡 17.8W+ 爱卡币 57334 帖子加关注发私信 2011年度先进工作者黄金元老注册 2009-10-22 来自河南省\|郑州市	发表于 2011-03-07 00:55 IP属地：未知 4楼这个面着着真不错。。。。
	我是河南人 , 我是中国人 .爱卡河南分会官方QQ群193724751. [每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

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[豆花饭顾名思义就是用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成，简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是三元钱一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，在食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。
无锡豆花

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樂哥 1W+ 爱卡币 3736 帖子加关注发私信本站元老注册 2011-03-03 来自河南省\|郑州市	发表于 2011-03-07 00:57 IP属地：未知 6楼钱越挣越少，面越来越贵
	好人一生平安 [每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

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蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼 pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式
1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。

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在广州这座美食之城，好吃的东西真是数也数不清，每个人心目中的最爱美食也不尽相同。爱饮早茶之人，所有点心之中，最爱的便是虾饺，每次饮茶必点，几乎到了“无虾饺不欢”的境地。上乘的虾饺，皮白如雪、薄如纸，呈半透明状，几乎吹弹可破，内馅隐约可见，吃起来则是爽滑清鲜，美味诱人。至于制作方法，各个酒家都有细微的不同，但基本做法却是大概差不多：澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶；肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过；加入蛋清、细笋丝、调味料等一起搅拌成馅，最后制成虾饺蒸熟即可。

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干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“ 镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

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小珍妮妮 1.7W+ 爱卡币 6335 帖子加关注发私信本站元老注册 2010-06-27 来自河南省\|焦作市	发表于 2011-03-07 00:59 IP属地：未知 10楼皮冻是一道以猪肉皮为原料的凉菜。由于猪皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，赢得了许多喜爱健康饮食朋友的追捧天津的皮冻（在很多地方，叫凉皮）点击查看原图 (75.25 KB) 2011-03-07 00:59
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