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发表于 2010-11-22 10:59    IP属地:未知

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吃在扬州

淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系,注重本味、讲究火工、擅长炖焖,味清淡鲜美、甜咸适中。淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派,其中扬州师傅犹以刀工精细著称,特别精于食材雕刻,是著名的扬州三把刀之一

扬州菜以三头(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表,想考验厨师的刀工,不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃。当然,别忘了还有著名的扬州炒饭富春茶社被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。
特色菜:三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖。








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