发表于 2010-11-22 10:59 IP属地:未知
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吃在扬州
淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系,注重本味、讲究火工、擅长炖焖,味清淡鲜美、甜咸适中。淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派,其中扬州师傅犹以刀工精细著称,特别精于食材雕刻,是著名的“扬州三把刀”之一
扬州菜以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表,想考验厨师的刀工,不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃。当然,别忘了还有著名的扬州炒饭!富春茶社被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。
特色菜:三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖。