美周美食DIY：乐山地区传统小吃——豆腐角-爱卡汽车网论坛

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发表于 2010-09-07 16:21 IP属地：未知

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美周美食DIY：乐山地区传统小吃——豆腐角

乐山地区传统小吃——豆腐角 （此帖曾经委托虎叔发52CH）

很久没有发美食DIY的帖子了，手懒啊！今天继续发，喜欢的记得回一个啊！

说起豆腐角，乐山地区的人估计没有不知道的吧？是种历史悠久的大众小吃，看到它，很容易想起儿时的岁月。。。。
乐山和犍为、沐川等乐山周边地区的一般人家应该都会做的，尤其是逢年过节，大油大肉吃的脑壳昏，来几个豆腐角，清香爽口，简直太舒服了。豆腐角做法简单、美味可口、健康营养，昨天做了些，发上来大家分享！
豆腐最好选用老一点的豆腐，比如卤水豆腐和筲箕豆腐，买的时候闻一闻，要选豆香味比较明显的。豆腐切成1厘米左右厚、直角边长大约5厘米的三角形，外面稍微拍些干面粉，下锅中火炸至豆腐表皮金黄且有一定厚度即可（可用小刀划开检查），如果炸的太嫩，夹萝卜丝的时候容易破裂。如果喜欢让豆腐老点（嚼劲好）就多炸一会。炸好捞出来备用。

[ 本帖最后由君嫂于 2010-9-7 16:42 编辑 ]

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发表于 2010-09-07 16:24 IP属地：未知

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原帖由君嫂于 2010-9-7 16:21 发表

乐山地区传统小吃——豆腐角（此帖曾经委托虎叔发52CH）
很久没有发美食DIY的帖子了，手懒啊！今天继续发，喜欢的记得回一个啊！
说起豆腐角，乐山地区的人估计没有不知道的吧？是种历史悠久的大众 ...

大白萝卜去皮，擦成丝。萝卜皮也部浪费，正好做洗澡泡菜的原料。当然刀工好且不怕麻烦，直接用刀切细丝也可以，不过不象擦的丝那么好夹。切好后浸泡在饮用水里，这样萝卜丝吃起来会更脆嫩。

[ 本帖最后由君嫂于 2010-9-7 16:27 编辑 ]

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发表于 2010-09-07 16:31 IP属地：未知

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原帖由君嫂于 2010-9-7 16:24 发表

大白萝卜去皮，擦成丝。萝卜皮也部浪费，正好做洗澡泡菜的原料。当然刀工好且不怕麻烦，直接用刀切细丝也可以，不过不象擦的丝那么好夹。切好后浸泡在饮用水里，这样萝卜丝吃起来会更脆嫩。
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...

适量（看个人口味）红糖切碎加适量水，放到微波炉转3、4分钟，红糖完全溶化，加大量醋、适量盐巴、味精、胡椒、花椒面和熟油辣椒，口味轻重与各种调料的多寡完全看个人的喜好，一边尝一边添加，好不好吃味道很关键，把细点，搅拌均匀沾水就OK了！！

[ 本帖最后由君嫂于 2010-9-7 16:34 编辑 ]

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发表于 2010-09-07 16:35 IP属地：未知

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原帖由君嫂于 2010-9-7 16:31 发表

适量（看个人口味）红糖切碎加适量水，放到微波炉转3、4分钟，红糖完全溶化，加大量醋、适量盐巴、味精、胡椒、花椒面和熟油辣椒，口味轻重与各种调料的多寡完全看个人的喜好，一边尝一边添加，好不好吃味 ...

炸好的豆腐角用小刀从斜边切口，不要将豆腐角的外皮切破，夹入萝卜丝就可以上桌开整喽！

[ 本帖最后由君嫂于 2010-9-7 16:36 编辑 ]

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发表于 2010-09-07 16:40 IP属地：未知

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原帖由君嫂于 2010-9-7 16:35 发表

炸好的豆腐角用小刀从斜边切口，不要将豆腐角的外皮切破，夹入萝卜丝就可以上桌开整喽！
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咬一口¨¨¨油炸豆腐的醇香和萝卜丝的清香，酸酸甜甜加小麻辣，怎一个爽字了得，别提多惬意了¨¨¨

乐山话里豆腐角的发音很独特：豆腐噶儿，呵呵！

[ 本帖最后由君嫂于 2010-9-7 16:41 编辑 ]

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君嫂开心就好 6384 爱卡币 4155 帖子加关注发私信白金长老注册 2007-02-28 来自四川省\|成都市	发表于 2010-09-07 16:44 IP属地：未知 6楼原帖由君嫂于 2010-9-7 16:40 发表咬一口¨¨¨油炸豆腐的醇香和萝卜丝的清香，酸酸甜甜加小麻辣，怎一个爽字了得，别提多惬意了¨¨¨ 乐山话里豆腐角的发音很独特：豆腐噶儿，呵呵！ 22228255 22228275 发完了，还是老话：看着不错就受累回一个啊！
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wsange 5010 爱卡币 3662 帖子加关注发私信白金长老注册 2003-08-08 来自四川省\|成都市	发表于 2010-09-07 16:48 IP属地：未知 7楼很有食欲，顶一个
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longerpo 那就这样吧。 13.5W+ 爱卡币 102441 帖子加关注发私信黄金元老注册 2008-05-29 来自四川省\|成都市	发表于 2010-09-07 16:54 IP属地：未知 8楼看着流清口水。
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jw老虎珍惜身边的朋友吧…… 56.5W+ 爱卡币 43563 帖子加关注发私信钻石元老注册 2005-04-08 来自四川省\|成都市	发表于 2010-09-07 16:54 IP属地：未知 9楼不错！！！！
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tangdehou 7.5W+ 爱卡币 537 帖子加关注发私信白银元老注册 2008-05-10 来自四川省\|成都市	发表于 2010-09-07 16:55 IP属地：未知 10楼
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