发表于 2009-12-30 14:14 IP属地:未知
8个大汉分别抬着两头重达150多公斤的肥猪来到现场记者
屠夫正在台上准备杀猪记者钟志兵 摄
“一拜下年风调雨顺,五谷丰登;二拜人民团结和谐,国泰民安……”传统的年猪宰杀祭祀祈福仪式随着年猪的到来陆续开始,“喜迎年猪”、“屠夫壮胆”、“祭拜”等,仪式庄重而神秘。在民间一直有一种说法,一年的年底杀年猪,预示着下一年的风调雨顺。在祭拜完成后,大家一起将年猪按倒在地,屠夫立即上前,一手抱住年猪的头,一手迅速将屠刀插入猪的颈部,鲜红的血喷涌而出,这时有人把装有食用盐的木盆推到了猪颈下,猪血顺势流入盆中,这就成了之后食用的猪血旺。之后,大家将断了气的年猪拖到一旁,用开水冲泡猪毛,然后刨毛,最后开膛破肚,取出的内脏和鲜肉还冒着热气。就这样,新鲜的年猪肉不一会儿就成了美味的佳肴,上了大家的饭桌。