发表于 2009-10-26 15:51 IP属地：未知
潮汕人爱说“小小茶杯盛满情”,但又说,“酒满敬人,茶满欺人”。因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了不但会让客人烫到手,有时还会因受烫致茶杯落地,给客人造成难堪。
“先尊后卑,先老后少”说的是喝茶的顺序,请客人喝茶前要说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”,也是饮茶的礼节。等在场的人全都喝过茶之后,负责煮茶冲茶的主人才可以饮用,即是“先客后主,司炉最末”的规矩,否则就对客人不敬,叫“蛮主欺客”。
与此相对应的,还有“强宾压主,响杯檫盘”。客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻放,不发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。而“喝茶皱眉,表示弃嫌”,这是对主人示警动作,主人会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。
诸如此类,不胜枚举,无不体现着饮茶人的生活智慧和修养。难有人评价,从烧炭、洗杯到沏茶、喝茶,工夫茶的每一道工序,都体现了“仁爱致祥”的儒家气息,更是潮汕文化的重要组成部分,一敬一请之间,潮人的温文儒雅展现无遗。从这个角度,工夫茶给人的印象,又似乎不仅仅是生活的,还是精神的。
韩信点兵
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