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发表于 2025-07-04 15:21 IP属地：未知
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自制樱桃酒
之前有帖子“樱桃熟了”发在大庆论坛，这次就把自制樱桃酒发一下过程。
父母家楼后这几颗樱桃树长势喜人，虽说是种植的品种，但基本不会去管理，一年一结果跟野生的基本一样。老妈听说我有泡酒的想法于是给我摘了一盆，特意挑大个头的采摘，不能辜负了老妈的关心，于是回家泡酒，，，
樱桃酒是以樱桃为原料发酵或浸泡制成的果酒，富含花青素、维生素C、钾、铁等营养成分，具有抗氧化、改善睡眠、缓解肌肉酸痛、促进消化等作用，同时能补充微量元素，适量饮用有益健康。
樱桃酒的功效！
一、抗氧化与延缓衰老
二、改善睡眠质量
三、缓解运动后肌肉酸痛
四、促进消化与代谢
五、补充营养与调节代谢
六、保护心血管健康
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樱桃泡酒的正确方法
需原料处理、配比控制和发酵三个环节，具体包含选材、清洗、装瓶、密封等步骤，需选用新鲜樱桃和40-50度白酒，通过分层冰糖和避光发酵实现最佳风味。
原料选择与处理
樱桃选材：选择成熟度高、无破损的品种（如红灯、美早），新鲜采摘24小时内处理最佳。
清洗去梗：
去蒂后用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质和虫卵；
清水冲洗后自然晾干或用厨房纸擦干，确保表面无水珠。
果核处理（可选）：
用筷子或刀具去核可加速风味释放，但保留果核会增加杏仁香气（需延长浸泡时间至6个月以上）。
容器与配比
容器消毒：玻璃瓶需洗净后开水烫煮或紫外线消毒，晾至完全干燥。
装瓶方法：
沿樱桃划十字刀口或对半切开；
按樱桃与冰糖5:1比例分层铺放（每500g樱桃配100-200g冰糖）；
倒入40-50度白酒（推荐高粱酒或米香型白酒），液面需完全覆盖樱桃。
风味增强技巧：可加入4-5片柠檬果肉提升香气层次。
发酵与保存
密封与存放：
盖紧瓶盖后置于阴凉避光处，避免温差过大；
前两周每天轻晃瓶身促进糖分溶解，后续每周晃动1次。
饮用时间：
基础风味形成需15-30天，此时酒液呈粉红色；
最佳口感需3-6个月陈酿，酒体转为宝石红色且口感醇厚。
左边新做的，右边是去年泡的，，，
父母家楼后这几颗樱桃树长势喜人，，，
因为品种问题，所以果密，个头大，，，
盐水浸泡，能看到很多杂质，也会把虫卵啥的消除，，，
果实饱满，个头大，，，
快速晾干，我用风扇吹快了很多，，，
准备好适量冰糖，，，
应该是先放樱桃，冰糖再放酒，我这个白酒放瓶子里储存来着，就不倒出来了，，，
这个瓶子非常好，是去年“十月李子”版主推荐的，价格实惠。瓶子预留了很大空间，白酒10斤，物品够泡的，，，
四爪密封非常严，，，
有可调的日月啥的，对于我用不上，我很少喝白酒，，，
准备制作，右边是去年的做参照，，，
去年我家领导是下了功夫的，将近一半都是樱桃，，，
赶上樱桃罐头了，，，
新樱桃进瓶，，，
从上边看视觉效果不错，，，
放了冰糖的样子，，，
侧边看就一般了，，，
樱桃没有去年多，也算一种尝试，，，
最后来个新旧对比图，，，
果实数量的区别，，，
期待明年的好味道，，，
全文完！！！
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