来自 爱卡Android版
发表于 2025-07-03 18:38 IP属地：未知
查看 77.1W | 回复 25
南疆喀什美食纪
6月底，来了一场说走就走的旅行，从做决定到订票，一个下午，搞定-----新疆喀什。
喀什，这个充满异域风情的西部城市，古朴又多彩，厚重而欢快，民风淳朴，物产富饶，城区及周边旅游资源极佳且配套完整，是一个来而不思归的宜居及旅游城市。而美食，对于吃货的意义，就如鱼得水，是唇舌腑胃的饕餮盛宴，是一场自由而满足的馈我之行。旅游倒变得不那么重要了。
经过转机，七八个小时的飞行，到达喀什的中午，我们就直奔艾力扎提手抓饭馆，这是我们的第一餐，也是我们心中的南啵湾。店面不大，两个厅一次可接待五六十人，虽然快餐式食物，翻台快，上菜也快，饭点时仍需等位。抓饭分三种:素抓饭，抓饭(有肉)，加肉抓饭，素抓饭6-10元，抓饭25-30元，加肉抓饭(肉估计有一斤)40出头。而且米饭是无限续加的。
新疆美食第一餐，必须要有仪式感。
色香味儿俱全的新疆最最有名的手抓羊肉饭，给个特写:
米粒金黄，饱满，透亮，黄萝卜点缀其间，羊肉则盖铺在上，清爽清香，满眼食欲。入口米饭筋道，弹而不硬，羊肉鲜烂入味，黄萝卜甘甜润口，鲜香充斥整个口腔，美味的精灵在舌齿间穿梭，旋转，舞蹈，让人兴奋，让人幸福，让人满足，让人回味无穷。
店里的薄皮包子也很让人称赞，薄而透的纸皮面皮，包裹着鼓鼓的新鲜的肥瘦相间的羊肉丁，褶花收口成鸡冠状，入口咬破瞬间，汤汁涌出，混合肉香，面香，夹着洋葱的天然香甜味，中和羊肉油脂的肉香，带给味蕾极高的享受感，唇齿留香，欲罢不能。
喀什的格瓦斯，我称之为最特别的饮料，与哈尔滨的秋林格瓦斯又有不同的味道，有发酵的酒味，有碳酸的气味，有饮料的甜味，是解暑，止渴之灵药。
喀什的酸奶，也是我们必点的经典，是真真切切的酸奶，是真的酸!不加糖难于下咽，稍加点糖便是美味啦，哪怕一日炫五顿，也不腻烦。
每每路过手工冰淇淋店，便挪不开步子了，每个摊边店内都围满食客，男女老少皆有。这几天在喀什吃的冰激凌比前30年吃的加起来都多。纯纯的奶香味，没有科技狠活，入口奶油般丝滑，冷而不冰，入口即化，整个口咽部都是香甜味道，沁人心脾，孩童的快乐油然而起。在莎车县，，有一家凌晨还人声鼎沸的冰淇淋店，除了牛奶味，巧克力味，还有从来都没有尝试过的核桃味，巴达木味，藏红花味。据说，此店每天营业到清晨四点才关张，可以想象这家店的火爆程度。
说完冰淇淋，就不得不提酸奶刨冰了。在汗巴扎，在牛羊大巴扎，在街头巷尾，只要看到蒙着布的大冰块(冬季存下的天然冰)，便是酸奶刨冰无疑了，它是碎冰 自制老酸奶 蜂蜜组成，摊主小哥还会将混合液高高抛向空中数米，再单手抓碗追着精准接回碗中，反复3-4次，使原料充分融合，味道更淳，是兼美味与观赏性于一身的明星美食，是我的心头挚爱。
在莎车县，在这个出租车起步三公里五元的城市，我们在装修华丽的木卡姆故乡餐厅，特别点了两只(还好只点了两只，并不是不好吃)馕坑烤鸽子，焦脆酥嫩，兼具碳烤与果木的鲜香，佐餐的清炖鸽子汤，也是汤清肉香，鲜嫩无比。
见我们没点榜一烤鸽子(我们以为没区别)，小姐姐极力推荐，原来这个烤鸽子是和羊肉串一样在明碳火中翻烤出来的，品尝后果然一致认为更胜一筹。
见如此美味，我们又加了几串，加上还没吃完的馕坑烤鸽子，烤腰子，烤羊肝，凉粉凉面凉皮，鸽子汤满满一桌子，已撑爆的四位面面相觑，谁也不肯再动筷子了，没法子，众人提仪执汤勺转圈，指向谁谁就吃...成此行一大笑谈，哈哈哈!
在汗巴扎，我们找去网友推荐的阿布爷爷的缸子肉，是唯一去吃了一次还又去了三次的店(后三次都是关门的，哭死)，但不是他家的缸子肉有多好吃，而是他家的羊肉串独树一帜，让人难忘，是我们一致鉴定此行最好吃的羊肉串了，是那种看上去很平常，但一吃就知道是最原味的鲜美，没有过多的调料，只有新鲜优质的原材料，加上火候把握的功力才做出来的美味。三次去而不得，更加深了遗憾，好在楼顶邂逅了喝茶听曲的创始人阿布爷爷，与其合影留念，一起在楼顶看着悠闲的行人彳亍在纵横斑斓的小巷，和风习习，丝竹声声，倒也减少了一丝遗憾。
不得不提的是一家在西城入口不远的红玛瑙快餐厅，“快餐厅"这三字，该是误导了多少美食客啊!可恰恰是这家餐厅，让我们把最后珍贵的两餐都交付给了它。多亏燕子，蕙质兰心，我们经过时她注意到里面聚集了很多本地人，就提议下餐去尝试一下，我当时还漫不经心，总想循着某红书网友的推荐去追捧，但本着队友的意见不反对的态度，也应承下来，后面因为不经意还找了许久，费了些周折，还好如愿以偿，结果它的回赠让大吃壹斤!感恩!
表皮焦香的烤全羊，又拿来部分浸泡于羊汤中，割下来的羊排放在浸满了汤汁的馕(小哥哥免费送的)上，表皮焦黄香脆，和肋骨之间是厚厚的肥瘦相间的羊肉，烂而不脱，一提起，垂下的肉颤颤巍巍，汁流肉动，入口则是既有烤羊的焦香，又有炖羊肉的鲜香，双重味道在口中炸裂。大口吃肉的快感及鲜入脾胃的冲击让人直呼人间美味，值得!一盘秒光。我们队伍中的女总管又小手一挥，再来一盘!尽管已是食满至喉，数分钟后，又一扫而光!不禁喟叹:能有此荣幸尽享这人间极味，也算是不虚此行了。这家的酸奶，馍馍菜，西红柿素汤面，一元一个的羊肉包子，薄皮包子，烤包子，烤羊肉串儿，缸子肉，鸽子汤，干煸炒面等等，都不容小觑，都值得一一品尝，大快朵颐。纯纯的新疆特色美食，妥妥的一家隐藏在市井的宝藏小店。
短短几日的体验，这应该是喀什美食一小部分吧!南疆喀什，以她的美，她的味，她的热忱，等待着每一位向往的旅人。
京公网安备 11010102004670号