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发表于 2025-06-06 08:59 IP属地：未知
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升级版的海味面
川菜真的不是以辣为代表，其实不加辣椒，而突出鲜味川菜比比皆是，甚至面食也是如此。
如果说宜宾面条中口蘑、鱿鱼、咸鲜是最能打的鲜味面，那成都最能打的非海味面莫属。但遗憾的是，成都现在做海味面的面馆，经常出餐还是有一股淡淡的腥味，个人觉得还是里面的海味去腥不够。
随着年纪增长，越来越喜欢吃鲜味不辣的东西。于是就有了这一碗升级版的海味面。
用到的食材有：海参、墨鱼、瑶柱、金钩、前夹肉、干牛肝菌、玉兰片。其实只要食材够好，味道很容易就出的来，根本不需要什么科技。
海参墨鱼肉片加胡椒、料酒、姜葱腌制一下，混合油热下锅煸炒一下，然后就可以加菌子玉兰片一起炒制，再加水熬汤即可。周末早上很适合做一碗，煮汤面我喜欢用渣渣面，比较入味。当然最好的是用宜宾合什的手工面，那是一种极细而且中空的面条，每一根面条都会饱含汤汁。
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本帖最后由 xuser9882021 于 2025-06-06 09:01 编辑 ]
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