美食分享: 品尝富华斋饽饽铺的宫廷点心-爱卡汽车网论坛

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美食分享: 品尝富华斋饽饽铺的宫廷点心

富华斋饽饽铺鼓楼店，号称是北京点心的天花板——富华斋的宫廷点心，我点了芸豆卷，豌豆糕，杏仁豆腐，玫瑰豆蓉酥，玫瑰栗蓉酥，內府玫瑰酥，瓜仁油松酥等，品尝后点评:芸豆卷是芸豆面卷裹着山楂和果仁碎，细腻，多层次口感，口感不怎么甜；豌豆糕是豌豆粉做成的糕，上面铺一层果料，口感细腻，不怎么甜；杏仁豆腐是上世纪流行的杏仁粉(杏仁与藕粉调和)熬制的热饮，撒上一些各种传统果铺果碎，浓重杏仁味藕粉口感；玫瑰豆蓉酥是酥皮点心，馅料是玫瑰花酱和豆蓉的，皮酥馅料细腻，不怎么甜；玫瑰栗蓉酥是酥皮点心，馅料是玫瑰花酱和栗子蓉的，皮酥馅料细腻，比玫瑰豆蓉酥甜一点；内府玫瑰是酥皮点心，馅料是玫瑰花酱和松仁的，皮酥馅料细腻，比玫瑰栗蓉酥甜一点；瓜仁油松酥是酥皮点心，是瓜子仁核桃仁松子仁等打碎调成馅料，皮酥馅料细腻，甜度适中；
总之，富华斋的点心主打当天现做，馅料采用真材实料，力求口感层次丰富，细腻，酥脆，香甜。原本是点心铺正常做法，如今却成了稀缺的美德美誉来赞颂。

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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25102 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-04-14 15:09 IP属地：未知 2楼富华斋饽饽铺是京城最具代表的清宫廷糕点。创始人王希富先生外祖父是清宫御厨，父亲是民国名厨，王希富先生自幼吃父亲，哥哥做的糕点，承载了味道的口腔记忆，所以富华斋饽饽是最接近的清宫廷糕点。富华斋的糕点不含有任何防腐剂。
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招牌糕点“玫瑰豆蓉酥” 玫瑰豆蓉酥是玫瑰酥皮系列茶点的经典产品之一。内馅用清香沙软的绿豆蓉包裹自制妙峰山玫瑰酱制成，外层同样选用了入口即化的白酥皮。由于融合了绿豆蓉的豆香和玫瑰的花香，口感甘香绵软，甜而不腻，搭配茶饮花香表现更浓。

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来自爱卡Android版发表于 2024-04-14 15:10 IP属地：未知

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招牌糕点“芸豆卷” 芸豆卷由细腻如雪的芸豆面卷叠馅料制成如意形，是北京特色传统名点之一，配茶之佳品。富华斋芸豆卷，清雅的芸豆香错落有致地包裹着山楂条的酸甜、桂花的香甜、芝麻的浓香和白砂糖的质感，色彩与味道层层叠叠，观感与口感之美交相辉映。

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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25102 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-04-14 15:11 IP属地：未知 5楼富华斋饽饽铺、由御膳传人王希富先生亲自传授并制成的宫廷玫瑰饼，其历史距今已有300多年。过去由内务府制做，称\"玫瑰火烧\"，是皇上用来赏赐群臣的宫廷名点。
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25102 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-04-14 15:12 IP属地：未知 6楼我现在基本上戒甜食了，糖分对年岁大了的人不友好，还有害。今天路过，凑个热闹，尝尝鲜。
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25102 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-04-14 18:43 IP属地：未知 7楼引用黄蜂~ 于 2024-04-14 17:44:14 发表的回复真皮沙发富华斋饽饽铺的宫廷点心很不错，这才是北京吃食的代表，卤煮，豆汁，焦圈等是底层人民的吃食
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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25102 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-04-14 18:45 IP属地：未知 8楼引用黄蜂~ 于 2024-04-14 17:44:18 发表的回复围观上个世纪八十年代以前，北京流行点心匣子，北京京八样点心(普通的，简化版点心/糕点)装在一个纸盒自己，走亲串友，探望亲朋好友，都是买个点心匣子做伴手礼。
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来自爱卡Android版发表于 2024-04-14 18:47 IP属地：未知

9楼

引用扬帆007 于 2024-04-14 18:45:31 发表的回复

上个世纪八十年代以前，北京流行点心匣子，北京京八样点心(普通的，简化版点心/糕点)装在一个纸盒自己，走亲串友，探望亲朋好友，都是买个点心匣子做伴手礼。

老北京点心是宫廷点心的简化版，材料和做工都简化了，所以价格才平民化，京八件现在还存在，是北京人怀旧的吃食，北京稻香村有卖的。

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扬帆007 10.1W+ 爱卡币 25102 帖子加关注发私信实习版主注册 2006-11-18 来自北京\|海淀	来自爱卡Android版发表于 2024-04-14 22:47 IP属地：未知 10楼引用 GYC2569 于 2024-04-14 22:29:42 发表的回复围观欣赏！在北京的话，可以去品尝一下，领略曾经的点心工艺和烹调技术。
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