快过年了，自己动手制作了10斤风干肠！-爱卡汽车网论坛

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发表于 2013-02-06 09:42 IP属地：未知

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快过年了，自己动手制作了10斤风干肠！

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单位年前分了些东西，其中有10斤猪肉，想想现在吃肉也挺费劲的，家里总不开火储备的东西实在没地方放，我灵机一动自己做点风干肠吧，一来可以在LD面前展现我可以为她分担家务，二来两个人一起动手制作还可以促进夫妻感情，哈哈，何乐而不为呢！游戏先放一放，正事要紧，先出去买料。

制作风干肠要去买几样东西：1.风干肠专用料 2元钱（哈尔滨世一堂出品，背面还有制作方法）
                        2.灌肠用的肠衣 7元钱
                        3.白酒
                        4.白糖
                        5.咸盐
                        6.味素
                        7.香肠麻辣料（以个人口味选择）

第一步：先把肉洗净，切成15mmx15mm的菱形块，肥瘦配比为1:9 ，肥肉太多就不好了。

第2步：把风干肠料倒入切好的肉中搅拌均匀，一袋风干肠料可以做5斤肉，我做了5斤辣的5斤不辣的。

[ 本帖最后由猎头者于 2013-2-6 10:31 编辑 ]

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发表于 2013-02-06 09:45 IP属地：未知

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每5斤肉加入盐50克，白糖80克，味精30克，白酒80克，腐乳汁少许，依个人口味可适当增减，也可以加些别的调料。喜欢吃辣肠的可以放辣椒，我放的是辣肠料，不是很辣的。充分搅拌后放置1至2小时后准备灌肠。

第三步：灌肠。看我的灌肠神器，漏斗！有绞肉机的同学可以用绞肉机，绞肉机的出口有专门灌肠用的口，我在网上看到过，什么样自己可以去网上看看。把肠衣用水洗净浸泡在水里，然后用肠衣的一头套进漏斗的下面出口，肠衣的另外一头用线系死。往漏斗里填装肉块用力塞进去，灌肠时注意肠体的粗细，太粗容易把肠体胀破。这可是个耐心活啊，这10斤肉我和LD一直到晚上12点才灌完，手动灌肠的确是慢。

[ 本帖最后由猎头者于 2013-2-6 10:12 编辑 ]

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发表于 2013-02-06 10:30 IP属地：未知

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第4步：把灌好的风干肠挂在干燥阴凉处4-7天就好了，吃的时候需要上锅蒸20分钟。

告诉大家个秘密，风干肠里面白酒稍微多放一点，白酒的主要作用是防腐，所以肉在晾干的这些日子不会变质，当然了吃的时候还有酒的香味，嘎嘎香。还有大家会问，7天后晾好的风干肠怎么储存啊？晾好的风干肠全都放到锅里蒸熟，然后拿出来挂上再晾一晚上，第二天把风干肠装到袋子里扔到冰箱冷藏室储存，吃的时候拿出来用微波炉加热就可以了！

好了我的风干肠制作步骤到此完毕！如有不足敬请谅解！

祝：爱卡全体同学2013蛇年时时吉祥！刻刻平安！

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发表于 2013-02-06 21:10 IP属地：未知

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原帖由 塞花火 于 2013-2-6 12:48 发表

多了不要，给我来两根。口水一地啊！！

老王，我做完第二天老韩就来我家喝酒了！这是我2月3日选完创业城房子回来制作的风干肠，我今天发的帖子！咱们东北气候干燥，加上我家热，所以风干肠现在已经可以吃了，你来我家取吧！两种味道你都拿点，多了没有哦，10斤肉晾干了成品也就5斤！
[ 本帖最后由猎头者于 2013-2-6 21:13 编辑 ]

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