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发表于 2024-04-21 11:39 IP属地：未知
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甜咸口儿～老蔡的素什锦
 面筋、烤麸、荸荠、黄花菜、腐竹、干香菇、木耳、胡萝卜、豌豆、果仁。。。  没买烤麸、荸荠、面筋、黄花菜，换成了玉米笋、口蘑和春笋  提前冷水泡发:干香菇、木耳、腐竹。提前炸果仁，煮豌豆（煮3-4分钟)。玉米笋、口蘑、春笋改刀  烧水，水开玉米笋、口蘑、春笋下锅  水开两分钟，香菇剪成长条或者块和木耳、腐竹一块下锅。泡香菇的水保留，备用。大火煮两分钟，关火捞出  凉锅凉油，放几个大料，大火炸糊后关火  放蚝油（多一点)、生抽（一点)、酱油（一点）、白糖（多点）、盐（少点）、啤酒（一点）、泡香菇的水（多半碗，碗底杂质倒掉别要了。），开火煮开  放入春笋、口蘑、玉米笋、腐竹、香菇、木耳  大火烧开转小火  盖盖咕嘟5分钟  放豌豆，大火收汤  看汤汁收得啥不多了，关火。  搅拌均匀，自然晾凉  彻底晾凉了，装盘
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