最近印象较深的几次吃面-爱卡汽车网论坛

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青铜元老

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发表于 2024-04-11 13:20 IP属地：未知

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最近印象较深的几次吃面

吃面在中国可以说是五花八门，简单总结就是南方吃浇头、北方吃劲道。北方好吃面的几个大省：山西、陕西、河南、山东；南方各有花样：苏浙沪、湖北、川渝、福建（包括浙江群岛）、两广差异很大，

苏州松鹤楼的面馆近期扩张比较厉害，到处开店。苏州面分红汤（图上）、白汤，面盛出来是鲫鱼背，浇头点了响油鳝丝、烤麸、熏鱼，可以混在面里吃，也可以单独分开吃。江浙面的浇头讲究的是现炒现做，为吃一个面炒一份菜，丰俭由人。上面这套2个人要一百元朝上，松鹤楼价格不便宜。

广东的龙虾面，味道鲜美。广东面最有特色是用了鸭蛋和碱水，再用竹竿压制，当然现在很多是机器做的。龙虾不大，但肉很紧。

成都这家的红烧鳝鱼面感觉是成都最好的鳝鱼面，里面加泡萝卜是个特点。

自制肥肠面，川味红烧肥肠罐头加青笋烧10多分钟，面用的是度小月的手工面，味道还是巴适。

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发表于 2024-04-11 22:02 IP属地：未知

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引用 douye 于 2024-04-11 18:50 发表的回复

那碗48的鳝鱼面对我的口味，不错，吃了多次。请问楼主，台湾牛肉面是不是很讲究汤？

台湾牛肉面和四川牛肉面还是不同，台湾牛肉面讲究汤底和牛肉的软糯，早年在台北故宫三希堂吃的台湾牛肉面，那碗汤不喝掉都可惜了。

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发表于 2024-04-11 22:16 IP属地：未知

3楼

引用秋天的童话故事于 2024-04-11 16:21 发表的回复

吃面是一门大学问！仅在四川21个市州，各地的面都各有特色，内江、宜宾、自贡、南充、绵阳、雅安……想起这些地方的面就流口水

确实四川面条可以开个博览会，但走出四川真的不多，除了一些川菜馆有担担面。
相比湖南、广西的米粉、重庆小面等已经覆盖全国，四川的面和米粉的影响力太小。

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夜深的咖啡 3W+ 爱卡币 11340 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2024-04-12 09:10 IP属地：未知 4楼引用枫河日丽于 2024-04-11 23:51 发表的回复山西、陕西、甘肃、河南不算北方？他们不自己作面？笑话吧我也感觉不真，那边祖祖辈辈种麦子吃面粉，还轮不到四川来供应。
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