东瀛行之--京都南禅寺豆腐料理-爱卡汽车网论坛

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青铜元老

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发表于 2014-09-15 22:53 IP属地：未知

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东瀛行之--京都南禅寺豆腐料理

东瀛行之---京都南禅寺豆腐料理
人生一辈子短短几十载，有些地方、有些人文还是可以去体验体验的。。。。

中秋安排了日本关西游，就旅游、文化和品膳来说，日本关西均堪称一流，世界文化遗产之多、美食之多，都让本咖啡叹为观止，为了详细说明，本次作业将分几个单元分别发帖：

1. 中秋夜品京都怀石料理网页链接
2. 京都南禅寺豆腐料理
3. 日式园林品鉴
4. 探寻美秀美术馆
5. 问禅高野山
6. 大阪河豚宴和大阪烧

京都南禅寺是京都著名寺庙和景点，建成于1291年，历代主持都为日本高僧。

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青铜元老

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发表于 2014-09-15 23:01 IP属地：未知

2楼

然而与南禅寺同样闻名的是京都南禅寺豆腐料理，其中汤豆腐（豆腐汤）是多数人的最爱。
顺正豆腐料理店，位于南禅寺山门之前，原为顺正书院，建于1839年
就餐前先观赏一下餐厅的庭院，好的餐厅总要有好的环境

水池中养的锦鲤

在如此优雅的庭院中就餐本身就是一种享受

还挂着顺正书院的老牌子

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夜深的咖啡 3W+ 爱卡币 11387 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-15 23:06 IP属地：未知 3楼这座石门上书“名教乐地”
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夜深的咖啡 3W+ 爱卡币 11387 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-15 23:13 IP属地：未知 4楼日本的豆腐来源于中国，刚开始属于皇室和贵族的专享，拿今天的话说就是奢侈品，后来渐渐传入民间京都南禅寺的豆腐讲究使用日本北海道黄豆加琵琶湖水精细加工制成，口味纯正，纯天然餐厅内保持日本特色装饰
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夜深的咖啡 3W+ 爱卡币 11387 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-15 23:19 IP属地：未知 5楼日本餐厅有个特点，一般的餐厅给的是冰水，好的餐厅才泡茶土陶茶具挺有特色冷拼：虾、香菇、芹菜、酱茄子和雕成树叶状的南瓜生豆腐，有点玉脂豆腐的意思，配以新鲜芥末
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夜深的咖啡 3W+ 爱卡币 11387 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-15 23:25 IP属地：未知 6楼另一组小菜组合：玉子、小鱼、豆皮和素菜、毛豆和苹果漂亮的刺身配以五彩的餐具，不光饱口福，也饱眼福
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夜深的咖啡 3W+ 爱卡币 11387 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-15 23:41 IP属地：未知 7楼四川也算是豆腐之乡，麻婆豆腐也是名扬海外，不过除此之外，其他豆腐好像就推广不力了。木棉豆腐，类似于我们的老豆腐，串在竹签上烤一下，上面甜甜的加上豆腐的清香，有点类似甜品
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夜深的咖啡 3W+ 爱卡币 11387 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-16 00:00 IP属地：未知 8楼日文汤豆腐，按我的理解汤是动词，即用水熬豆腐，出来就是白水豆腐这种极为简朴的食材和烹饪方式，由于豆腐和水质优越，竟被食客追捧，成为京都一道名菜几分钟豆腐煮好，浇一点特制的生抽和香葱，就可以吃了
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青铜元老

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发表于 2014-09-16 00:10 IP属地：未知

9楼

一直认为烹饪有两个方向，一是保留食材的原汁原味，二是通过繁琐的加工，给食材配置特殊的味道，
京都汤豆腐明显是第一种的一个极致表现，麻婆豆腐却是成为第二种的优秀代表，
这两种方向看似矛盾，实际也有统一，就是让人吃得舒服。
最后上了一道豆腐饭套餐，豆浆、纳豆、豆腐圆子、泡菜加一碗豆腐肉末饭

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夜深的咖啡 3W+ 爱卡币 11387 帖子加关注发私信青铜元老注册 2010-10-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-09-16 00:19 IP属地：未知 10楼最后算账，2个人一个汤豆腐套餐加一个豆腐饭套餐5000多日元，也就300来块，真的不贵，而且吃的很饱。一个普通的食材，经过提炼和加工，做成了文化，这点还是让人佩服。
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