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发表于 2020-02-13 20:45 IP属地：未知
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【厨艺小当家】黑暗料理：咖喱凉粉儿。
受疫情的影响，这年过的有点长……
响应国家号召，蜗居在家半个多月，整天就琢磨怎么吃了，网上看看做饭视频，自己也就学着做做，一来可以消磨时间，二来也能寻找其中的乐趣。
重点是第一次学着做凉皮儿，没想到最后也做成了凉粉儿。开始一步一步做的非常顺利，就是到最后一步做成型的凉皮儿，因没有平底薄铁盘容器，只能放在瓷盘里上锅蒸，这样一来，一张一张的凉皮做着就太费劲了！烦了，开始犯懒，将剩下的半盆面水索性一股脑儿的放到锅里蒸，蒸熟后，切成条，就做成了最终的凉粉。 
先看看做凉皮儿（凉粉儿）的具体步骤，详见下图：  1.冷水和面，揉成面团不沾手为止，静置30分钟。  2.倒入清水，开始洗面。  洗面的过程  洗面后，洗出来的面筋。  继续洗面。  用一块纱布过滤面水。  3.最后洗完面，形成的面筋。放入泡打粉，上锅蒸15分钟，就做成了凉皮里的熟面筋。  4.做熟面筋的同时，将洗面水沉淀3-4小时。以后就是上锅蒸凉皮了，此过程没拍照片，只能略过……  5.做好的凉拌凉皮儿和面筋，味道还不错！  这就是最后犯懒，蒸出来的“厚凉皮儿”。  切成条，就是凉粉儿了，也是此贴菜肴的主角儿。  先来个糖拌桂花凉粉儿，看着还挺像那么回事吧？实际口感也灰常不错的！
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