蒸烧白！我在川分第一次发吃的！-爱卡汽车网论坛

加关注 发私信

青铜元老

注册 2005-01-14 来自四川省|成都市

来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 22:59 IP属地：未知

查看 142.7W | 回复 147

蒸烧白！我在川分第一次发吃的！

爱卡币+10

共获得爱卡币

蒸烧白！我在川分第一次发吃的！

精选五花肉一块（一定取中间，上面太肥，肚皮处太软容易肥瘦脱层），洗净加姜片、葱头、料酒（可用啤酒代替）煮去血水，整块肉煮透捞起！

刚捞起的肉用先前准备好的劳糟（可用啤酒+白糖代替）趁热涂抹肉皮，干了又抹，多抹几次！

菜油烧熟后放入肉块炸至肉皮金黄后又用涝糟水涂抹肉皮（这样皮子会皱一些）！

资中冬尖（资中特产冬尖黄色的包装，我觉得可以，颜色好也不咸）剁成小颗粒状、老姜也剁碎备用！

将肉切成片状，皮向下平铺在碗里。上面放入老姜粒、花椒、胡椒、盐、味精、白酒（一定要倒入白酒）后上面辅上冬尖（盐菜）。

放入蒸锅中火蒸两到三个小时，有粑又糯的烧白就可以了。这个天气多蒸几豌不会坏，吃的时候再次蒸透就行！

回复本楼 | 评分 | 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:18 IP属地：未知 2楼引用他的未来老丈人于 2018-12-09 15:08:34 发表的回复哪儿买的碗？菜市场边上一般都有土碗，我买成三元！
	[每日热点]:【旅行游记】人说山西好风光之黄河篇... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:21 IP属地：未知 3楼引用 niuke 于 2018-12-09 15:12:03 发表的回复留言请教：煮五花肉的时候需要加盐嘛？不加的话到时候肉有盐味吗煮的时候不用加盐，放盐菜时视盐菜咸度加盐，因为蒸的时间长，盐菜里的盐份会随汽水出来浸泡在肉里！
	[每日热点]:【保养维护】逍客烧机油难题被PNF技术完美解决... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:23 IP属地：未知 4楼引用相遇真好于 2018-12-09 15:16:09 发表的回复资中东尖在哪里买？某宝上应该有吧，我是资中人，这次回家带了几盒上来！
	[每日热点]:【休闲生活】丰宁坝上百里天路草原之巅... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:24 IP属地：未知 5楼引用楼梯上的光阴于 2018-12-09 15:17:34 发表的回复跑油锅不？肯定要跑，不然白卡卡的，不香！
	[每日热点]:【旅行游记】禅国囊谦 1000多个佛寺... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:25 IP属地：未知 6楼引用双好眼镜于 2018-12-09 15:21:09 发表的回复为什么一定要用土碗呢，能让味道好点还是颜色和肉更搭配？土碗不易蒸爆！
	[每日热点]:【旅行游记】打卡妈屿岛... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:26 IP属地：未知 7楼引用我做梦别叫醒我于 2018-12-09 15:23:10 发表的回复有两点还待提高 1. 猪奶奶没去 2. 油没走得好，局部焦了的情况下，大部分面积还没有走够。感觉不是油炸的，而是高热铁锅煎的，蒸出来焦的地方 ... 就是，小锅小灶简直不好操作！
	[每日热点]:【自驾游记】中原游之须弥福寿之庙... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:27 IP属地：未知 8楼引用 niuke 于 2018-12-09 15:25:33 发表的回复就是这个，我是洗了的！
	[每日热点]:【自驾游记】神农架-白帝城-三峡-宜昌... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:28 IP属地：未知 9楼引用 niuke 于 2018-12-09 15:25:33 发表的回复老抽怕做出来的是黑色的哈！色彩不好看！
	[每日热点]:【旅行游记】巴马世界之乡长寿村... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

开心马六 4.5W+ 爱卡币 2116 帖子加关注发私信青铜元老注册 2005-01-14 来自四川省\|成都市	来自爱卡iPhone版发表于 2018-12-09 23:52 IP属地：未知 10楼引用我做梦别叫醒我于 2018-12-09 15:38:55 发表的回复不要用老抽皮子上抹点普通酱油和红糖，干了之后就走油切片装碗后，lz放姜的位置可以放点切碎的豆瓣、豆豉和醪糟下次试一下
	[每日热点]:【旅行游记】夏天的乌兰察布... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

四川论坛 > 蒸烧白！我在川分第一次发吃的！