汤种法帮你用面包机烤出香软可口的白土司-已上成品照-爱卡汽车网论坛

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汤种法帮你用面包机烤出香软可口的白土司-已上成品照

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最近看到论坛里面有很多同学在自己动手烤面包，我也是之前从WIN123同学那里收了一个撤柜的面包机样机，试着自己动手烤面包，给娃娃一个安全的食品。纠结面粉也不安全的同学就不用说了哈，至少我自己烤制，避免了过程中添加的不知道的一些添加剂。
烘培之路那是一个曲折呀，同样的设备，同样的流程，就是烤不出别人家那种白白软软的面包，造型也做不出来别人家那种精致。难道我的面包机就要这样失去作用？
上周几经纠结，上了相对麻烦的汤种法，没有想到，居然一次成功，用面包机单独做出了白软的白土司，继而用类似流程也用烤箱烤出了真正的白土司，那是一个惊喜啊。不敢独享，特奉献出来供同好者参见。
先说用面包机的做法吧，我是个懒人，能做的出来可口的面包，形状神马的都不重要，方便最要紧。
先做汤种，100G高筋粉+100G水+1G干酵母，搅拌，放进冷藏室冷藏16-24小时，最高纪录可以放一周。我每晚9点左右制作汤种，第二天下班吃过饭后开始做面包，估计是冷藏22小时吧。这个不需要很纠结时间，也不需要纠结冷藏室温度，2-8度都可以。
这个是我刚取出来的汤种。直接用的面包机内胆，呵呵，懒惰程度由此可见。

[ 本帖最后由米花糖于 2014-7-2 08:20 编辑 ]

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发表于 2014-06-30 19:20 IP属地：未知

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继续加高筋粉，糖，盐，水，干酵母。我图省事，没有加鸡蛋和奶粉。

这个是我用的沃尔玛买的高筋粉。不要图省事用面包粉哈，那是加了添加剂的，不好。

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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:27 IP属地：未知 3楼面包机选第8个选项，和面15分钟，开始，搅拌去吧～ look, 第一次和面的结果，是不是有点偏软偏稀？白土司要松软，面团就得软一些哈。 15分钟后，加入黄油继续和面15分钟
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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:30 IP属地：未知 4楼第二次加入黄油的方法叫后油法。如果第一次和面就加入黄油，会破坏面筋组织，和出来的面团筋道不好。周日做的那一炉水多了点点，烤出来小小的。昨晚再烤了一炉，这盘没有问题了。 Look... [ 本帖最后由米花糖于 2014-7-2 08:17 编辑 ]
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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 19:48 IP属地：未知 5楼引用缓堵保不到畅于 2014-6-30 19:44 发表的回复我用面包机揉面揉出来筋到不够喃我的方法，揉面要揉3个15分钟，待会你看看我揉出来的效果
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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 20:13 IP属地：未知 6楼引用 BD8CS 于 2014-6-30 20:09 发表的回复时间整的好精确，咋个不说哈份量呢，除了开始做种的100+100+1 后面的都是黯到加，干稀差不多就行了～经典懒人做法 [ 本帖最后由米花糖于 2014-6-30 20:16 编辑 ]
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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 20:26 IP属地：未知 8楼引用 BD8CS 于 2014-6-30 20:23 发表的回复按不合适的咋整多弄几次找到经验即可～汤种法做出来的不会差～
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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-06-30 20:30 IP属地：未知 9楼引用 BD8CS 于 2014-6-30 20:29 发表的回复我是烤箱达... 后面要讲烤箱操作方法
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米花糖 6.9W+ 爱卡币 24008 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-08-09 来自四川省\|成都市	发表于 2014-07-01 13:32 IP属地：未知 10楼引用 finnchen 于 2014-7-1 11:51 发表的回复这个烤出来的切的时候得不得掉面面儿呢，我们家那位做出来的一切就落很多渣渣，不像面包店里做出来的看到那么清爽掉渣渣就是面团和面不够筋道~
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