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四川论坛 > 热狗面包

本主题由成都白手帕于 2014-07-07 11:54 加入精华

嫣然児繁花落尽~~~ 7664 爱卡币 3306 帖子加关注发私信白金长老注册 2009-07-18 来自四川省\|绵阳市	发表于 2014-07-05 22:35 IP属地：未知 1楼查看 27W \| 回复 32 热狗面包一个面包帖子里，米花糖同学提醒我试试汤种法。由于找不到好方子，又不想边用电脑边做吃的。新败了本《65°C汤种面包》今天拿到就试试了。热狗面包，一次成功，大受鼓舞。 [ 本帖最后由嫣然児于 2016-11-7 23:07 编辑 ]
	繁花落尽 [每日热点]:【酷车实拍】家里又添新车了提哪吒L... 回复本楼 \| 评分 \| 举报

嫣然児繁花落尽~~~ 7664 爱卡币 3306 帖子加关注发私信白金长老注册 2009-07-18 来自四川省\|绵阳市	来自爱卡iPhone版发表于 2014-07-06 11:56 IP属地：未知 2楼原帖由 Zerlina 于2014-7-6 01:07发表不错不错，就是做好面包不容易啊。多谢你的帖子啊，呵呵
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白金长老

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来自爱卡iPhone版发表于 2014-07-06 11:57 IP属地：未知

原帖由 人在风中1号 于2014-7-6 09:02发表

辛辛苦苦从内蒙古买的巴彦淖尔高筋粉，没有什么添加剂的，蛋白质含量12.6%按理还是不错嘛，问题是按照配方出来的面包老是像个死面馒头，请问粉ID些，操作中是不是有问题。

是不是酵母没起效？一般要揉起面筋后发酵三次噢。

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嫣然児繁花落尽~~~ 7664 爱卡币 3306 帖子加关注发私信白金长老注册 2009-07-18 来自四川省\|绵阳市	来自爱卡iPhone版发表于 2014-07-06 11:59 IP属地：未知 4楼原帖由米花糖于2014-7-6 11:15发表恭喜，面包组织很好，我就懒得做花色，直接土司切片上黄油或者蛋饼～嘿嘿，多谢你啦。不做花色，感觉卖相不好看啊，
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白金长老

注册 2009-07-18 来自四川省|绵阳市

来自爱卡iPhone版发表于 2014-07-06 13:15 IP属地：未知

原帖由 人在风中1号 于2014-7-6 12:04发表

现在重新制作中，细节已基本考虑周到，酵母也换新，老酵母有可能已失效，没有怕麻烦，机器揉面4次后开始启动正常烤制程序，手扯目测面筋超好，拉伸出现面膜，应该找到原因了，不然我大老远带回来的高筋粉可惜了 ...

期待你的成果

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