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本主题由红色超级版主于 2020-12-29 09:51 加入精华

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青铜长老

发表于 2020-12-28 11:32 IP属地：未知

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周末，吃大户，深切体会干式熟成牛排的魅力，一句卧槽，真好吃！

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干式熟成了40天的带骨眼肉。长时间的熟成说水份的流逝，让肉表面形成一层风干的壳。

风干的表面都是不能使用的要全部去掉，表面的脂肪用手一下就撕开了。

切开之后牛肉干式熟成之后散发熟成厚的独特气息，一点芝士的味道。和淡淡的火腿风味。色泽也给常的漂亮。

表面每一个部位的干壳都去掉。

完全去掉干壳之后。牛肉的色泽。还有熟成厚牛肉的香味，充满整个厨房。

沿着骨头缝分切开。这么一块就差不多800g左右。我感觉我可以干完一块。毕竟骨头还有不少的分量吃不了。

接下来上手段，现磨黑胡椒碎，现磨海盐，来个马杀鸡，按摩调味。

来吧。准备洗个热油澡，是时展现下我煎牛排的实力了。

牛排下锅。激发出的想问。严重的刺激着我味蕾唾液的分泌。俗称吞口水。

两面简直焦褐色（略微煎过了一点），在略微缝边一线。并不是应为看了抖音什么先缝边在封面。。。。只是因为这是厚切的。所以煎一下。

起锅去掉多余的油，醒肉5分钟。

来吧。开干。。。。都是干饭人。吃了一块半。。。。。文字功底有限。写不出太华丽的辞藻来形容我吃到嘴里的味道。只有一句卧槽，好吃。好吃。真好吃。

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杜佛伦杜佛伦 427 爱卡币 147 帖子加关注发私信青铜长老注册 2019-07-31 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-28 11:39 IP属地：未知 2楼引用 raidenfrank 于 20-12-28 11:33 发表的回复进口牛肉啊？。。。戴手套处理吧这是干式熟成的。和刚到的已经不能算是一个情况了
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杜佛伦杜佛伦 427 爱卡币 147 帖子加关注发私信青铜长老注册 2019-07-31 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-28 12:40 IP属地：未知 3楼引用 KK-Z33 于 2020-12-28 11:56 发表的回复你这个锅不对用条纹锅，口感更好，出品也更好看黄油不能直接扔锅里，锅里温度超过200多度，黄油就黑了看来是高手。
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杜佛伦杜佛伦 427 爱卡币 147 帖子加关注发私信青铜长老注册 2019-07-31 来自四川省\|成都市	发表于 2020-12-30 09:27 IP属地：未知 7楼引用 xuser9706240 于 20-12-29 22:59 发表的回复那么厚，只有带血吃干式熟成的牛肉。基本上很少能看见血水了。也就是那个肌红蛋白。
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