发表于 2012-01-29 19:53 IP属地：未知
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正月初七 蛮爱你牌手擀面
在东北 正月初七 俗称人七 是一年里祈祷人丁兴旺 福寿绵长的日子 所以这天 很多家庭都吃面条 因为面条是长长的 寓意福寿绵长
今天是正月初七 由于生了小孩后 没什么精力搞太精致的饭菜 家里三顿饭基本就是有什么吃什么 但是每年初七 我都下厨做手擀面 这也是老公的最爱。。。。。。今天下午 重操旧业甩开擀面杖做了一顿炸酱面。。。。。。
因为揉面团部分我两手是面 我没敢拿老公心爱的相机 所以都是好老公下班后回来拍的 和面很简单 用温水和硬点 越硬越好 如果面粉里打两个鸡蛋清 面条会更劲道的！ 切记温水和面 越醒越硬 凉水和面 越醒越软哦 一定要用温水并且和的硬一点 。
先做了一碗 肉末鸡蛋酱
下面上我的秘密武器：擀面杖！由于炸酱太香 儿子趁我不注意去偷吃
面团拿出来 用秘密武器来修理 注意 它只能用来擀面 不能用来家暴
面团擀扁之后 就卷在擀面杖上 拉回来 擀出去 反复的擀（忘记了摘掉钻戒，估计明天就得拿去洗了）
慢慢面饼就变得越来越薄了 根据个人口味 想吃细的就擀薄一点
把面饼“S”形的叠好 每叠一层都放一些浮面粉 防止粘连 然后上刀切 考验你刀工的时刻到了！
擀好了 请近距离欣赏~！切的时候不要慌 慢慢切 因为是细活 防止切到手 薄厚和宽度都均匀 最好了
出锅后 最好用温水过一下 因为这种面条不是外面买的 外面的都有猫腻在里面所以不粘 自己擀的不加任何东西所以浮面多 刚出锅的面条往往有稍微粘的面汤 用温水过一下 捞到碗里 拌上炸酱 一碗香喷喷的炸酱面就做好啦
最好是夏天的时候 要用冰凉开水过一下面条 拌上酱 切点黄瓜丝香茶麻油什么的。。。。
已经做好啦 大家不要客气 请开饭吧 ~嘿嘿
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