宅男修炼中——斗胆也发个菜-爱卡汽车网论坛

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发表于 2018-01-20 19:13 IP属地：未知

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宅男修炼中——斗胆也发个菜

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奕子同学的周末，奕爸必须宅，要管好生活，所以就找度娘学习啊。
以前从不想弄菜谱的，现在没法，形势所迫，还好，不是那么难，试了几次，得到奕子同学的表扬，点名每周末奕爸必须在家做这道菜，知道这里高手众多，所以亲们不要取笑哈，反正也是个学徒，正好可以大家指导哈。
这个菜叫水煮肉片。

这次用千张结做底，还可以用白菜、花菜等等，反正你觉得阔以的都阔以。
千张结过水煮开，沥干，装盆待用。

配料郫县豆瓣，必须的。

配料，干红辣椒、花椒，必须的

配料，蒜末、姜末，葱白。反正度娘是葱白，我用了的葱绿只要味道还行我冇计较，这个不太严谨哈。

配料肉片，淀粉和酱油裹好，不要搞多了淀粉，能裹好就行。

锅里下油，多下点，把我的锅底填满还涨两分，烧热后炒辣椒和花椒，炒香，莫把辣椒炒黑了。我就炒黑了，汗。。。。。。

炒香后，就是满屋子辣椒花椒味了，把辣椒和花椒捞起来，放好备用。

接到用刚才炒了辣椒和花椒的油继续炒蒜泥、姜末、葱白，还有一勺郫县豆瓣，一起炒，中火。

炒到油变成红色。

锅里加适量清水，多少看你等哈装菜的盆子定，我就是刚才装了千张结的那个盆子。

水开了把裹好的肉倒进去

锅铲把肉扒开，水烧滚，即水煮肉片

烧开后倒在刚才放沥干了千张结的盆子里，是浇上去的，感觉蛮好，千张结在底哈

刚才捞起来的辣椒花椒盖在上面。红辣椒炒黑了不行哈，看我这就晓得了。

再在锅里烧一点油，烧开。

油浇在刚才倒好的菜盆子里，听那个滋滋的生意，然后撒葱花，上桌。

检验结果。
只剩下花椒、辣椒、蒜末、姜末和葱花，还有几片豆瓣，其他冇得了。

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王力

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发表于 2018-01-21 14:24 IP属地：未知

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引用阿星0718 于 2018-1-21 09:36 发表的回复

水煮肉片火候控制不好容易老，我一般是过油8分熟起锅，等到汤煮开之后再倒入。
起锅之后还需要撒一层蒜蓉在上面再浇油，味道会更香

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王力 8W+ 爱卡币 13629 帖子加关注发私信白银元老注册 2004-03-09 来自湖北省\|武汉市	发表于 2018-01-21 14:26 IP属地：未知 7楼引用萧潮流于 2018-1-20 23:19 发表的回复看这厨艺，不像新手新倒是不新，就是手艺蛮怀
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